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包子变白的诀窍
包子
怎样做才能又白又松软?
答:
1、想要蒸好的包子又白又松软,
首先和面是关键,首先往盆里倒入1000克中筋面粉,在560克温水碗里加入6克酵母,6克白糖,搅拌均匀
。这里加白糖是为酵母提供养分,使面团通过发酵体积膨大,出现蜂窝状,让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感,蒸出的包子吃起来有点甜甜...
怎么让
包子
面又软又白
答:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
包子
增
白的
方法
答:
1.兑碱检查法:若想使包子蒸的又白又大
,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。2.冷水上屉法:将蒸锅内放好冷水后,便可将生包子上屉。这样,在整个加热过程中,包子和冷水...
怎样发面蒸出的
包子
皮白松软
答:
1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)
,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团...
包子
又白又软小
窍门
是什么
答:
2、和面:面粉和水的比例也很关键
。一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵。3、醒面:...
包子变白的诀窍
包子变白的几个诀窍
答:
1、包子增白需要从面粉原料、添加的水质、配方工艺这几个方面来解决。2、制作包子要选择加工精细、无杂质的优质面粉,控制水量、水量,根据面粉的品质来控制和面时压面次数、醒发湿度、面团的酸碱度,这些工艺程序做好了就能增加
包子的
白度。3、面粉原料是决定包子白度的最主要因素,制作时用的面粉加工越精细,...
包子
怎样做得又白又胖
答:
窍门
三、不要急着上蒸锅:这点也是非常关键的,包好的包子,再让它醒两三分钟,等到
包子的
体积变大,手摁一下还能自动起来之后,再拿去蒸,十分钟后出锅。掌握以上三个窍门保证蒸出来的包子又白又胖,松软又好看,不需要豆浆也能一口气吃下好几个。接下来也会分享一些非常好用的厨房用具,让你蒸...
包子
增
白的
方法 包子怎么增白
答:
1、
包子变白的诀窍
,一是选择优质的面粉,最好用老面来发酵,发酵的温度控制在28至32度之间,发酵2个小时左右,再进行揉和发酵,二次发酵半小时即可;2、二是控制好蒸的火候,用大火蒸20分钟后,不要掀盖,用虚火再蒸5分钟即可。
怎样使
包子变白
答:
使
包子变白的
方法:1、加量酵母粉;2、多用自发粉,少放泡打粉 ;3、揉好的小面团需醒5分钟左右,干皮时不应沾过多的面粉 ;4、包子包好后需醒3分钟左右,冷水上锅,大火蒸。
怎么和面才能使蒸出的
包子
又白又松软?
答:
馍馍摆上炒锅,凉水上锅煮,可在水里放适当的盐或是橘子皮,盐能够促进发醇,橘子皮能提鲜。若是老面馒头蒸熟后变黄,能够在水中添加一些醋,在把馍馍放入锅蒸10分钟,馍馍就能皮肤
变白
。纯蜂蜜发醇 没有酵母菌的状况下,可以用纯蜂蜜替代。500克小麦面粉加250克水,再加一茶匙纯蜂蜜,面糊揉匀。
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