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怎样熬排骨汤又白又浓
炖排骨汤
,直接焯水就错了,
怎样
才能和大厨做的一样好喝呢?
答:
1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水
。
当排骨泡得发白就可以了
。排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。
炖
冬瓜
排骨汤
的做法
视频时间 00:25
炖排骨怎么样做
,
汤
才能白肉香又好喝?
答:
首先,煮锅坐水,排骨冷水入锅,开锅出浮沫,关火,在水龙头下兑入凉水,兑到水温热就可以了
,然后用温水把排骨清洗干净。接下来,煮锅继续放清水,记住,水要宽,把排骨放入,加入葱段、姜片、黄酒,开大火,撇浮沫,汤开,转小火,在这个过程中,一定要勤劳一点,看到浮沫就要撇出来,这是让汤清...
怎样炖
出来的
排骨汤
是最正宗的做法?
答:
做法步骤
1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净
。2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。3、葱切段姜切片 4、玉米切段 5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加...
如何
让
炖
的
排骨汤
变白
答:
炒排骨可以激发排骨自身的香味
,并且这样炖出来的排骨汤才会更香更白。排骨要先焯水后炒,焯水是去除残留的血水。排骨中含有大量的血水,如果直接炖,这些血水就会跑到汤里,让颜色发黑,还产生腥味。排骨、大骨头,都不要直接炖,要想去除血水,方法就是用盐水泡,当颜色发白时说明血水泡得差不多了。
排骨汤怎么炖
好喝?
答:
这道
炖排骨汤
关键步骤有两点:一是排骨不要直接下锅炖,要先炒一下,炒出香味,二是炖排骨汤汁
浓白
的技巧,究竟是加冷水还是热水?弄明白这两点,炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。食材:新鲜的猪排骨,生姜,香葱,山药,第一步:新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟,把排骨里的血水浸泡出来,然后...
求助:
排骨汤怎样做
才能熬得汤是白白的?
答:
搭配山药一起
熬
,具体做法如下:准备材料:
排骨
:适量、山药:适量、盐:适量、姜片:适量、花椒:适量、香菜:适量。1、排骨切块,然后用清水清洗干净备用。2、山药去皮,然后用清水清洗干净切块备用。3、锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火
煮
开,然后撇去浮沫转小火,盖上盖子煮1小时左右。4、揭开锅,...
排骨怎么煮
才有意义又好吃?
答:
12、出锅前,加入红枣和枸杞,少许食盐和白胡椒粉调味,
炖煮
2分钟,就能出锅了,
骨头汤
本身就很鲜美,不需要添加过多的调料,只要加少许食盐和白胡椒粉调味,食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结,排骨不容易炖烂,影响口感;13、汤色
浓白
、排骨软烂的山药
排骨汤
就
做
好了,热乎乎的一...
排骨汤怎样
炖汤才能发白
答:
排骨汤
炖汤发白的方法如下:食材:排骨、生姜、食用盐、甜玉米。1、买回来的排骨洗去骨头渣子,用清水浸泡20分钟,泡出来血水。期间换水1到2次。2、锅里放入清水,排骨冷水下锅。放入姜片和料酒,有香葱的可以放两根香葱。3、大火
煮
开后用勺子撇去浮沫,浮沫撇干净
炖
出来的汤才没有腥气。4、焯水后...
如何炖
出一锅奶白色的
排骨汤
呢?
答:
1、浸泡排骨 准备一些新鲜排骨,冻排骨一定要解冻后再
炖
,不然口感会很差。排骨含有大量的血水,如果直接炖,血水会融进汤水里,
排骨汤
颜色发黑,腥味重。所以,排骨买回来后,先用清水冲洗干净,剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水,泡至水变清澈,肉发白就行...
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