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怎样做皮蛋
怎样
自制
皮蛋
简单做法
答:
1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起。2、盆内放入适量的清水,然后搅拌均匀。3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。5、把塑料袋包裹超来密封8天。6、8天后取出,这样
皮蛋
就做好了。
皮蛋
的配方及制作方法是什么?
答:
步骤十二:腌制好的
皮蛋
拿出洗净表面,去壳切开就可以享用啦
皮蛋
这样做
答:
凉拌
皮蛋
食材:皮蛋6颗、香菜 做法:1、调个酱汁:蒜沫、青红辣椒、辣椒面、白芝麻淋上热油爆香,加2勺生抽+1勺陈醋+小半勺糖+适量鸡精、盐搅拌均匀2、皮蛋去壳切成块,摆盘里放上香菜3、倒上调好的酱汁拌匀即可 tips:倒上料汁拌最好用小铁勺从下往上翻拌,即均匀又不会把皮蛋弄的太碎!凉拌皮蛋最好选用溏...
皮蛋
是
怎样
制作出来的?
答:
皮蛋
的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
我想知道
皮蛋
是怎么做出来的
答:
准备材料:鹌鹑
蛋
520克、食用碱 16克、生石灰 23克、草木灰 52克、盐 33克、黄泥巴 52克、红茶叶 16克。1、首先盆中放入准备好的食用碱,生石灰,草木灰,盐。2、然后盆中加入水,用勺子拌匀。3、再放入清洗好的鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋涂抹均匀。4、全部涂抹均匀后放入袋子里。5、封口,静置一周。
自制
皮蛋
怎么做?
答:
家庭
皮蛋
腌制方法:1、按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰1400g,草木灰800克,食盐200g,茶叶末100g,柏树枝25克)将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸。趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内,用木棍不断搅拌。待全部...
皮蛋
怎么制作的方法
答:
首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其...
怎样做皮蛋
答:
1 原料:鲜鸡蛋(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5千克,食盐4千克,黄丹粉0.9千克,草木灰25千克,干黄土25千克,水50千克。2 选蛋:逐个通过灯光照检和敲验,选择外壳坚固、完整的新鲜禽蛋加工。3 制料汤:将红茶、盐、纯碱、黄丹粉放入...
皮蛋
是怎么做出来的
答:
一般是用60%~70%的黄泥粘土加30%~40%的泡制过
皮蛋
的料汤,用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹,随即放在稻糠或谷壳上来回滚动,使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内,加盖封严,即可贮运。贮藏期一般为3~4个月。2、湖南皮蛋 配料标准:鸭蛋1000枚,纯碱1.1公斤,生石灰3....
皮蛋
是什么做的?
答:
皮蛋
的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
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