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影响食品安全的生物因素主要有哪些
威胁
食品安全的生物
性
因素有哪些
答:
威胁食品安全的生物性因素主要包括以下几类:1. **细菌性危害**:指细菌及其毒素产生的危害
。细菌性危害设计面积最广、影响最大、问题最多,控制食品的细菌性危害是目前食品安全问题的主要内容。2. **
真菌
性危害**:主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强,并伴...
影响食品
质量
安全的因素有哪些
答:
生物危害主要指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物
(如毒素)、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。常见的生物性危害包括
细菌、病毒
、寄生虫以及
真菌
。2、化学危害 食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害能引起急性中毒或慢性积累性伤害,包括...
危害
食品安全的因素
分为三类
答:
食品安全危害因素分为三类,
生物性,物理性和化学性因素
。拓展:化学性因素包括农药兽药残留、重金属、生物毒素、有机污染物、非法添加物等有毒有害的化学物质,若食品受到这些物质的污染或自身含有,超过一定量,就有食品安全风险。其中有些是人为添加的,有些为
环境污染
。近年来,随着政府对食品安全监管力...
我国目前
食品安全的主要影响因素
答:
1.真菌对食品安全的影响
。真菌在自然界中广泛存在,有些真菌被应用于食品工业中,如酿酒、制酱、面包发酵等,但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。由真菌引起的食品中毒种类主要有:黄曲霉素致毒、赤霉病麦中毒、食物中毒性白细胞减少症毒变甘蔗中毒等,人类食用了由这些霉菌污染的食品可损坏肝脏,...
生物因素
对
食品安全的影响
答:
1、真菌对食品安全性的影响
真菌的种类很多,其形态和构造也比较复杂。有的真菌为单细胞,如酵母菌和部分霉菌。有的真菌为多细胞,如食用菌和大多数霉菌。虽然有些真菌被广泛应用于食品工业,如酿酒、制酱、制造面包等,但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。如
大型真菌
(蘑菇)可一引起食物中毒,一些...
威胁
食品安全的生物
些
因素有哪些
?
答:
寄生虫、
细菌
(包括某些
真菌
)、
病毒
针对讨论
食品安全
危害来源的种类(三大类),每个种类说出不少于3个特征...
答:
微生物和寄生虫污染是造成食品不安全的主要因素,也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。 2.
环境污染
环境污染物在食品中的存在,有其自然背景和人类活动影响两方面的原因。其中,无机污染物如汞、镉、铅等重金属及一些放射性物质,在一定程度上受食品产地的地质地理条件所影响...
将危害
食品安全的因素
分为哪三类
答:
1、物理因素:在生产过程中,在食品中混入了石头、树枝、钉子等,或者辐照
食品的
辐射残留等。2、化学因素:指食品中的化学物质超标,如三鹿奶粉中三聚氰胺超标。3、
生物因素
:指微生物和寄生虫等带来的危害,微生物超标会对消费者健康造成损伤,例如海鲜中副溶血弧菌超标会造成腹泻等症状,水或者肉中的...
引起
食品安全的生物
性和
化学性因素
都
包括哪些
答:
生物性污染是有害的
病毒、细菌、真菌
以及寄生虫污染食品。
化学性因素
是由有害有毒的化学物质污染食品引起。重工业的大力发展,是污染环境的重要来源,也是影响食品安全的重要因素。重工业生产过程中对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。空气的...
食品安全有哪些
问题
答:
一、引起食品安全问题的生物性污染:生物性污染是指有害的
病毒、细菌、真菌
以及寄生虫污染食品。属于微生物食品污染的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤...
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