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影响冻结速度的因素
冰柜速冻食品的时间受哪些
因素影响
答:
5、食品厚度的影响:食品厚度的平方和速冻时间成正比
。食品越厚,速冻时间越长。影响食品速冻的因素:当低温冰柜食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下,能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变,晶粒比较细小,从而达到保鲜的可逆性。食品中含有两种水分,一种自由水,其冰结晶生成阶段在0至-5...
动脉血和静脉血哪个
冻结速度
更快
答:
影响冻结速度的因素:
1、冷却介质的温度
,相同条件下,冷却介质温度越低,冻结速度越快;2、
对流换热系数
,即环境中空气流动速度,流速越快,冻结速度越快;3、
成分的影响
,一般含水量高冻结速度快,脂肪和空气含量高冻结慢;4、
体积大小,体积越小冻结越快
。物质从液态变成固态的过程叫凝固,液体凝固也有...
冰柜里的水冻冰太慢咋回事
答:
4.水的温度太高:如果水的温度高于0℃
,它就不会迅速冻结,所以在将水放入冰柜前,最好将其冷却到室温以下。5.
冰柜内部结垢
:如果冰柜内部有积累的霜或结垢,它会防止水的快速冻结。建议定期清理冰柜内部,以保持其良好状态。综上所述,影响冰柜里水冻冰速度的因素有很多,可以采取上述方法逐一检查和解...
为什么在冰箱中,热水
冻结速度
快于冷水?
答:
四个因素:1. 蒸发——在热水冷却到冷水的初温的过程中
,热水由于蒸发会失去一部分水。质量较少,令水较容易冷却和结冰。这样热水就可能较冷水早结冰,但冰量较少。如果我们假设水只透过蒸发去失热,理论计算能显示蒸发能解释Mpemba效应。这个解释是可信的和很直觉的,蒸发的确是很重要的一个因素。然而...
为什么热水结冰的
速度
要比冷水快?
答:
布朗里奇认为,
杂乱无章的杂质才是导致热水更快速冻结的关键因素
。过去10年时间里,他利用空闲时间进行了数百次有关姆佩巴效应的实验,最终发现这种效应基于不稳定过度冷却现象的证据。布朗里奇说:“水几乎从不在温度降到零度时冻结,通常是在更低温度下才开始冻结,也就是所说的过度冷却现象。冻结点取决于...
冻肉多长时间能冻住?
答:
还有一个容易被忽视
的因素
是肉的包装方式。如果肉被密封在良好的包装材料中,能够减少热量的散失,有助于保持温度,可能会加快
冻结速度
。但如果包装不恰当,导致热量散失较快,也会
影响冻结
时间。为了确保肉能够快速且有效地冻结,我们可以采取一些措施。比如在将肉放入冷冻室之前,尽量将其分割成较小的部分...
实现食品快速
冻结的
途径有哪些?
答:
冻藏温度在可实现的低温范围内一般越低越好,但应考虑成本。冷冻产品的质量一般随冻藏时间的延长而下降,因此,在确定的冻藏时间内应利用其它
影响因素
来提高冷冻产品的质量。
冻结速度
分类 由于食品的品种繁多,性质各异,因此世界上对速冻食品还没有一个统一的、确定的概念,目前主要有3种分类方法。1、...
为什么平板速冻机速冻时间长了速冻效果不好?
答:
3、冻品质量冻品的质量与
冻结
设备的能级相关,也因食品在冻结过程中的物理变化、微生物的影响及各种化学
因素影响
有关。 4、经济性冻结设备是食品冷加工生产线中投入最大的设备之一,在选择速冻设备时,要考虑食品在速冻过程中的重量损失,对速冻价值不高的产品时价值影响不明显;但是对冻结贵重的产品,速冻...
回答为什么热水比冷水
冻结
快
答:
这些因素会改变冰箱内,容器周围的环境。下面会分别考虑这四个因素。1.
蒸发
——在热水冷却到冷水的初温的过程中,热水由于蒸发会失去一部分水。质量较少,令水较容易冷却和结冰。这样热水就可能较冷水早结冰,但冰量较少。如果我们假设水只透过蒸发去失热,理论计算能显示蒸发能解释Mpemba效应。这个解释...
冻融过程及
影响因素
答:
式中,A、B为经验系数,反映除负积温以外其他
因素
对冻融深度的
影响
,A表示负积温为0(即温度稳定通过0℃)时土壤的冻结深度,B表示在一定的温度梯度作用下土壤的
冻结速度
。在实际应用中,气温资料比地温资料更容易获得,同时地表负积温与气温负积温变化同步且相关关系显著。为了便于应用,可以类似地建立起...
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