用什么来炒应菜,味道才是最好的呢?答:应菜,也叫空心菜、雍菜或者藤藤菜等。 空心菜在制作菜肴时,其遇热容易变黄、变色,影响成菜的美观。因此,在烹调空心菜时,除了可以先用沸水焯烫一下,迅速捞出,用冷水过凉后再炒制成菜外,也可以先把净锅置火上烧热,直接放入空心菜用旺火快速爆炒至熟,不用等空心菜的叶片变软即可迅速离火。因为加热的时间比较短,...
空心菜可以生吃吗?答:空心菜因为茎部中空而得名,也有人叫它「应菜」或「蕹菜」。它是一种多年生的草本植物,跟番薯、牵牛花等有亲缘关系,所以长大时,茎部会逐渐变成蔓性,在地上或水池边横行攀爬。 空心菜习性好水,所以在一般的土壤中栽培时,必须浇灌足量的水,才能长得浓绿茂盛。当秋季来临时,空心菜会开出漏斗形的白花,花朵的造型...