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干麦芽可做麦芽糖吗
做麦芽糖
的麦芽是晒干好还是不晒的好?谢谢
答:
只是干的要多一道工艺,晒。
所以既然生的可以做
,为什么要多此一举去晒干?
你还记得小时候吃的
麦芽糖吗
?如何
制作
?
答:
小时候吃的
麦芽糖
是传统的麦芽糖,主要成分是麦芽糖,同时含有少量的糊精和葡萄糖,这种麦芽糖又叫饴糖,把它叫做麦芽糖,是因为做这种糖必须要用到大麦或小麦发出来的麦芽。饴糖,又叫麦芽糖浆或麦芽糖饴,
制作
方法有两种,一种是用麦芽的传统制做方法,一种是用酶制剂的工业化制做方法。你还记得小时...
麦芽糖
是
麦芽做
的吗
答:
麦芽糖
是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖类,白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
麦芽糖
是
麦芽做
的吗
答:
是的!
麦芽糖
的
制作
大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉...
麦芽糖
真的是用
麦芽做
的吗?
答:
能
使溴水褪色,被氧化成
麦芽糖
酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成...
麦芽糖
是
麦芽做
的吗
答:
7.
麦芽糖能
与班氏试剂反应生成砖红色氧化亚铜沉淀,能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成两分子葡萄糖,用作食品和营养剂。8. 麦芽糖的传统制法是用含淀粉的谷物通过麦芽酶糖化制得,民间通常称为糖瓜或糖稀。现代工业生产中,转化糖浆通常以玉米淀粉为原料,经...
你还记得小时候吃的
麦芽糖吗
?如何
制作
?
答:
传统
麦芽糖可以
用糯米做,也可以用大米做,原料不同,配方也不相同。(1)用糯米做的配方 糯米500克,新鲜大
麦芽
25克。水1500克~1750克。(2)用大米做的配方 大米500克,新鲜大麦芽50克,水1500克~1750克。2、新鲜大麦芽磨浆 把新鲜大麦芽加入1.1倍~1.3倍的水,用家用料理机或破壁机打成麦芽...
麦芽怎么
做成麦芽糖
答:
麦芽糖
的五种做法 练习1 材料:小麦,糯米(
可以
根据你做的多少来量化!)。练习:1.将小麦浸泡在水中,让它发芽至3至4厘米。2.切碎麦芽。3.糯米煮好后,与麦芽混合。4.把拌好的糯米发酵4个小时,不用着急。5.过滤掉糯米转化的汁液,用大火煮至粘稠。6.麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候...
麦芽
为什么
可以做糖
答:
然后
麦芽糖
将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。一、麦芽糖在家庭作坊中便可生产,主要
制作
方法是:1.选料。选择干燥、纯净、...
麦芽
为什么
可以做糖
答:
制作麦芽糖
首先需要将小麦粒或大麦粒清理干净,首先把麦粒加水浸泡,夏天用常温水浸泡,冬天
可以
用温水浸泡,不过水温不
能
超过30度,浸泡一天后捞出,放入筛子内,平铺均匀,每天用水淋麦芽两到三次。等到麦芽长出二叶包心后,再将其切成碎段,越碎越好。然后再把糯米清洗干净,先提前泡好,之后将泡好...
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