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川菜东坡鱼是什么鱼
东坡鱼
又被称为
什么鱼
答:
东坡鱼是一种以黑色为主的鲤鱼
,因此也被称为黑鱼。他的肉质紧实,肥美鲜嫩,味道极其鲜美,是经典的川菜名菜之一。以红烧东坡鱼最具代表性,肉香满溢,入口鲜美细腻。除了做红烧之外,东坡鱼还可以清蒸、烤着吃,口感不同但同样美味。无论是哪种方式烹饪,这种被称为黑鱼的美食都是值得一试的。另外,...
川菜
的特色菜名
答:
东坡墨鱼
,又名糖醋东坡墨鱼,是四川乐山地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2,清蒸江团 清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。3,跷脚牛肉...
烹饪
东坡鱼
时有
什么
讲究?
答:
东坡鱼是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜,起源于中国宋代文学家苏东坡的故乡四川眉山。这道菜以其独特的烹饪技艺、鲜美的口感和丰富的营养价值而脍炙人口。在烹饪东坡鱼时,有许多讲究需要注意,以确保菜肴的美味和品质。首先,选材是烹饪东坡鱼的关键。选用的鱼应该是新鲜的
草鱼或者鲢鱼
,因为这...
苏
东坡
食记:带你走进舌尖上的宋朝
答:
从此以后,
人们便把“五柳鱼”称之为“东坡鱼”
,一直流传至今。 1094年,年近六十的苏东坡被贬至千里之外的惠州。惠州,所属岭南,在当时属于蛮荒之地,气候和北方迥然不同。那里的生活条件又极为困苦,一向被视为险恶军州,只有罪大恶极的官员才会被贬至此地。北方人搬到这个地方,往往不易生还,所以人们一提到岭南就...
东坡墨鱼
是
川菜
吗
答:
东坡墨鱼
,又名糖醋东坡墨鱼,是四川眉山、乐山的菜肴,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼,又叫“墨头鱼”。...
四川
东坡
墨鱼怎么做比较正宗?
答:
四川
东坡墨鱼
是一道以墨鱼为主要食材,结合川菜特色的传统名菜。这道菜以其鲜香嫩滑、味道浓郁而著称,是四川省眉山市的一道特色菜肴。要做出正宗的四川东坡墨鱼,需要遵循一定的烹饪步骤和技巧。首先,准备新鲜的墨鱼,这是制作东坡墨鱼的关键。选择体型适中、肉质紧实的墨鱼,这样烹饪出来的菜肴口感更佳。
东坡墨鱼
是
川菜
吗
答:
是。
东坡墨鱼
又名糖醋东坡墨鱼,是四川地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成,属于川菜系,此菜特点在于它的色泽金黄,外酥里嫩,甜酸微辣。
东坡
鳊鱼注意事项
答:
处理
东坡
鳊鱼时,其细腻的肉质和短小的纤维使得操作需格外小心。首先,切鱼时应选择正确的姿势,将鱼皮朝下放置,刀口以斜切的方式进入,这样可以更好地沿着鱼刺切割,确保切口干净利落。然而,鱼的表皮覆盖着一层滑腻的黏液,这往往会增加切鱼的难度。为解决这个问题,可以尝试在切鱼前将手浸泡在盐水中,...
松子鱼和五柳鱼有
什么
不一样?
答:
二说是苏东坡发明的五柳鱼。据说是为了使鱼快熟,在鱼身上划了五刀交错,恰似柳叶,故名五柳鱼,也有
叫东坡鱼
的(不过东坡鱼指向颇大,有多种做法)。东坡版的五柳鱼与杜甫版的五柳鱼做法差不多,唯一有所区别的是蒸鱼上的小菜,东坡版的最多加上了橘皮丝,颇有地方特色。不过听闻广东地区除了五柳炸蛋...
川菜
十大名菜每一道菜都是经典
答:
8.
东坡墨鱼
:苏东坡与凌云寺读书时,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们称之为“东坡墨鱼”,成为乐山著名的特色名菜,闻名国内外。9. 开水白菜:黄敬临在清宫御膳房时创制,由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜打破川菜“只会麻辣,粗俗土气”的偏见,成为菜中极品。10. ...
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