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小苏打可以当做发酵粉用吗
小苏打可以
代替
发酵粉吗
?
答:
不能
。。。
蒸面筋没有
发酵粉可以用小苏打
代替吗?
答:
可以的
,但是用小苏打代替发酵粉和面,其发酵时间要长一些,也就是说在室温约23度,发酵时间许3个小时左右才可以的。而且这段时间内,一定要用保鲜膜将面团盖严,这样有助于发酵速度。
只用
苏打粉可以
发面做馒头吗
答:
1、可以的
。苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加...
小苏打可以
代替
发酵粉
用来做披萨吗?
答:
不可以
!常用的发酵粉可以酵母粉(生物发酵)和泡打粉(化学发酵)。生物发酵是利用微生物作用产生二氧化碳气泡使面团蓬松,泡打粉里有酸和碱(苏打),与面粉拌匀,加水发生化学反应,同时在烘烤过程中产生二氧化碳气体使面蓬松。原理不同,目的差不多。泡打粉中的酸碱比例是严格计算过的,基本上呈中性,苏打...
小苏打可以发酵吗
答:
可以
。小苏打在食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。常用来发酵的有: 泡打粉,又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等,让蛋糕或者...
为什么
小苏打能
制作
发酵粉
?
答:
小苏打
只是其中的一种成分。
发酵粉
是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为
碳酸氢钠
和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
小苏打可以
代替酵母做馒头吗?
答:
可以。
小苏打
也可以取代酵母发面,比例是面500克放150克的小苏打100克的醋,用温水(35度)把面粉搜成面团,醒半小时(35度的环境),然后就可以做馒头面包。从工作原理看,小苏打的发面过程是一个化学反应,而酵母的发面过程,则是一个纯天然的生物学过程。注意事项:1、在往酵母粉里加水时,一定...
小
苏打粉可以当做发酵粉吗
?
答:
酵母粉和
小苏打粉
都可以代替泡打粉。酵母粉和泡打粉是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多,但是没有泡打粉起发得那么快...
小苏打能
发面吗
答:
可以用小苏打
发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、
发酵粉用
35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
发面只用
小苏打可以吗
答:
发面可以只放食用
小苏打
。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(
碳酸氢钠
),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸...
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