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四个人分菜也是从主宾开始吗
餐饮
分菜
流程
答:
分菜先从主宾开始
、下来是副主宾、再下来才是主人,然后依次按顺时针方向进行。分菜要领:(1)分菜用具清洁干净。出现突发情况或意外时,不可以慌张出错,应立刻采取补救措施,要尽快恢复正常,同时立刻诚恳的向客人道歉。(2)有作料调味的菜肴分菜时要跟上作料。分菜时要掌握好人数数量,根据菜量进行...
酒店位上菜从主人哪边
开始
上?
答:
盘从客人右手边上菜
从 主宾开始
顺时针方向逐位,仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客,用好敬语,引宾入坐,分清主宾
中餐宴会
分菜
的方式有
答:
1、桌上分让式:桌上分让式是指服务员站在主宾的右侧
,将菜端上桌后,由主宾开始按顺时针方向绕台传菜,经副主宾、主人再传至其他宾客,由服务员托盘盛菜分让给每位宾客。2、二人合作式:二人合作式是指一服务员将菜肴从传菜口递给另一服务员,然后再由服务员端到每位宾客面前的桌上,并逐一放入...
缤客坐位有什么讲究
答:
正式宴请的时候,服务员上菜,会将转盘转到主宾处,请主宾先尝,
如果是分菜的(比如分小点心或主食),也是要先分给主宾,然后再到主人位
。如果主宾带了夫人,夫人坐在主宾的右手位,此时,上菜的顺序将从主宾夫人开始,这是体现对女士的尊重。宴请中,桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯,桌次...
酒店餐饮服务管理:
分菜
方法有哪几种
答:
用叉勺
分菜
时,左手托菜盘(菜盘垫口布),右手拿分菜用的叉勺,
从主宾
左侧
开始
,按顺时针方向绕台进行,动作姿势为左腿在前,上身微前倾。分菜时做到一勺准,不允许将一勺菜或汤分给二位客人,数量要均匀,可将菜剩余2/10再装小盘然后放桌上,一个以显示富余,二则防止个别客人食后再次索要;...
中餐
分菜
的方法有哪些
答:
用叉勺
分菜
时,左手托菜盘(菜盘垫口布),右手拿分菜用的叉勺,
从主宾
左侧
开始
,按顺时针方向绕台进行,动作姿势为左腿在前,上身微前倾。分菜时做到一勺准,不允许将一勺菜或汤分给二位客人,数量要均匀,可将菜剩余2/10再装小盘然后放桌上,一个以显示富余,二则防止个别客人食后再次索要;...
上位菜先从主位
开始
上吗。
答:
是先给坐在主位
开始
上的。中式宴会是先给坐在主位,也就是上座上的人上菜,中式宴会充分体现出中华民族古老文明传统。坐在主位的人必定是德高望重年长者,所以上菜时候先给主位之人。我们中国的食文化是非常讲究的,不光体现在上菜的顺序,就座的顺序排列也是很有规矩的,参加中式宴会一定要学习好中式...
酒店餐饮服务员服务技能标准
答:
1.
分菜
用具 分菜叉(服务叉)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把汤勺。 2.分菜基本方法 ⑴ 桌上分让式:服务员右手持服务叉、勺,站于宾客右侧进行分派,并从主宾位开始顺时针方向进行。 ⑵ 二人合作式:一个服务员站于副主人右侧分菜,另一服务员
从主宾开始
顺时针方向走动,带出宾客的餐盘,盛完菜肴后再...
中餐
分菜
的方式有哪几种?
答:
中餐酒席宴会一般都是由主人与副主人向客人敬菜以表示热情好客。为了不 使正、副主人太忙碌,服务人员也可主动上去分派主菜和汤菜。
分菜
一般用大汤 匙、大号刀叉和筷子,分菜时应站在副主人的右边。高级宴会按照先男
主宾
、后女 主宾(一般酒席宴会按照先女
主宾
后男主宾),再之后是按主人和一般来宾的...
山东酒桌上的规矩?
答:
其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是
从主宾
位置
开始
,也就是主陪的右手边。大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要...
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