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卤水香料配方
卤料配方
?
答:
卤料配方秘方大全如下(举例):
1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克
,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。冰...
求卤肉28种
香料配方
表。
答:
卤肉常用的几种香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香
。卤水的配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25
克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、...
卤肉28种
香料配方
表
答:
一、卤水的制作配方:
八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克
大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个 香料 二、调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、...
卤水配方
配料表
答:
卤水配方配料表如下:
火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克
。1.将卤质的原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
卤水
料
配方
答:
荜菝,白胡椒,虫草花各5g。清水烧开,加人糖色搅匀,加卤料包,盐,熬30分钟0K
。3、重庆王鸭子卤水香料 (制作50只烟熏鸭、水盆鸭1250g/只)、山奈50g、小茴75g、甘草20g、广香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老姜500。
正宗
卤水配方
答:
一:
卤水
的
配方
和制作技术方法 1、
卤料
包配比:草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克 2、水:清水30斤 3、
香料
包...
最香的
卤水
需要什么配料?
答:
卤水配方(一)山东青岛/刘振军 刘厨卤水 原料:
A.八角50克
,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10...
卤水
用的
香料
有哪些?
答:
②将
香料
袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。四、卤汁配制三秘诀 1.香料、食盐、酱油的用量要适当。香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味...
香料配方
万能公式口诀是什么?
答:
君臣佐使料在
香料
的比例基本是:4:2:1,举个简单的例:君料:八角、桂皮、肉豆蔻;臣料:高良姜、胡椒、毕波;佐使:丁香、陈皮、甘草。它们的配比就是:八角、桂皮、肉豆寇各4g,胡椒、毕波、高良姜各2g,丁香、陈皮、甘草各1g,按2%-5%的比例添加到
卤水
中就可以。香料搭配注意事项 豆蔻过量会...
卤水
加什么佐料更香
答:
1、调料可根据个人喜好调整,没有固定规格,将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果,丁香等
香料
装入纱布袋。2、2.5升水中加入香料包、葱姜、生抽、白糖、盐,大火烧开,再转文火煮出香味。 注意: 如果手边有红烧汤汁,往里面丢入香料包即可。3、煮至一半时将香料包取出,等卤汁煮出浓郁...
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