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勾芡容易泄是怎么回事
勾好的
芡
汁
为什么
会
泄
掉?
答:
很多做饭新手都表示勾芡非常难,很容易泄。那么勾芡泄是怎么回事呢?
其实就是因为原料沉淀了
。原因可能有三种:
刚勾好芡的汤温度过高
,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉。2.
勾过芡的汤没完全开锅
,也很容易泄掉。3.冷冻结冰后再融化,容易泄掉。综合三种原因,再改变一下方法,勾...
勾好的
芡
汁
为什么
会
泄
掉
答:
1、刚勾好芡的汤,温度过高,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉
。2、
勾过芡的汤没完全开锅
,也容易泄掉。3、冷冻结冰后再融化,容易泄掉。
为什么
粥里用淀粉
勾芡
一会儿就
泄
汤了
答:
汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大
了
也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.
做菜的时候
怎么勾芡
才不
容易
让菜
泄
!我做鱼香肉丝和其他菜的时候 做好...
答:
据您描述的现象来看是水多淀粉少了
,其实勾芡的菜没特别技巧,主要是水和淀粉的比例,您多尝试几次就会做好。
我用生粉
勾芡为什么
保温一会会
泄
汤
答:
是因为
温度过高分解的原因
勾芡
放到最后总是
泄
汤
答:
勾芡
时间过长、淀粉量过少等。1、勾芡时间过长:在制作时只要将淀粉水熬煮开即可关火,不要过多的使其处于煮沸的状态,否则
容易
出现
泄
水的情况。2、淀粉量过少:若淀粉与水的比例不对,放入的淀粉量过少时就会导致熬煮好的勾芡很快就泄汤。
勾了芡的汤汁
怎么
一会
泄
成水了?
答:
勾了芡的汤汁一会就
泄
成水的原因有几个:1、
勾芡
使用的淀粉量过少。制作水淀粉时放入的淀粉量直接就决定了制作出来的勾芡浓度,若是放入的淀粉量比较少就会使得烧熟的勾芡过一会儿以后又会反水。2、熬煮的时间过长。当勾芡煮熟变粘稠后就可以关火取出食用,若是继续加热就会导致热量过高后勾芡反水。3、...
汤勾过
芡
过一会就泻
是怎么回事
答:
楼主讲的稀了,应该是泄了。原料沉淀了!我认为原因可能有三种:
1.刚勾好芡的汤,温度过高
,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉。2.
勾过芡的汤没完全开锅
,也容易泄掉。3.冷冻结冰后再融化,容易泄掉。综合三种原因,再改变一下方法,勾过芡后完全滚开,等温度稍降了再封闭冷藏...
豆腐脑卤
勾芡
过一会为什会
泄
?
答:
豆付脑
勾芡
和淀粉起化学作用,使豆付脑钙分离所以
泄了
。
勾芡什么
原因会变稀11438
答:
楼主讲的稀了,应该是泄了。原料沉淀了!我认为原因可能有三种:
1.刚勾好芡的汤,温度过高
,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉。2.
勾过芡的汤没完全开锅
,也容易泄掉。3.冷冻结冰后再融化,容易泄掉。综合三种原因,再改变一下方法,勾过芡后完全滚开,等温度稍降了再封闭冷藏...
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