55问答网
所有问题
当前搜索:
凉皮的原料是米还是面
凉皮是米还是面
做的
答:
凉皮是面做的
。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,主要分布于中国北方地区。凉皮主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因原料、制作方法、地域不同,有热米面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口...
凉皮
用
的是
小麦面粉
还是大米
面粉?
答:
小麦面粉
。凉皮的制作原料一般为小麦粉,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差...
凉皮是
用什么材料做的?
答:
凉皮是用面粉做的
。1、把面粉和盐拌匀,加入适量的水和成面团,然后再用温布盖上半小时。2、用一个大盆,倒入适量清水,把面团放入水中不停的揉捏,等盆中的清水变混时,把它用滤网滤到另外的容器里。3、这样反复洗上几次,洗到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就是面筋,面筋可以加点发粉屉...
凉皮
和面皮一样吗
答:
1、凉皮是用米浆制作出来的
。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成;面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。3、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。【...
如何制作
大米凉皮
?
答:
1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中,别太多,否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟,起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、待温度下降可手操作即可脱模 7、刷上香油防粘连 8、
大米凉皮
就做好了 9、都切好条装盘 10、将调好的酱汁浇上,开...
做
凉皮
需要添加什么东西,用什么面粉
答:
做凉皮有很多材料,用平时普通的面粉也可以做出美味的凉皮。当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮。高筋面粉可以做出韧性更好的凉皮,也是日常生活中常用的材料之一,有的人会用绿豆粉来制作它,这样做出来的凉皮味道更上一层楼。传统的做法里
是
用米浆来做的凉皮。做
凉皮的
方法:1、面团一块...
凉皮
,擀面皮,米皮的区别
答:
凉皮
又叫塞皮,有很多种。根据原料不同,可分为米皮和面皮两大类。1.米皮:多以优质粳米,即
大米为原料
。制作时,将陈米浸泡过夜,石磨成糊状,沉淀,撇去上层清液,铺在多层蒸笼中,用武火笼蒸,加各种调料,制成米皮凉皮。2、面团:用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。制作方法大致可...
凉皮
和米皮在制作工艺上有什么区别?
答:
首先,凉皮和米皮
的原料
不同。凉皮主要是以小麦或者绿豆淀粉为主要原料,而米皮则
是
以
大米为
主要原料。这就决定了它们在口感、颜色和营养价值上的差异。其次,
凉皮的
制作过程相对复杂。首先,需要将小麦或绿豆浸泡在水中,然后磨成浆状。接着,将浆状物过滤,去除渣滓,得到纯净的面糊。然后,将面糊倒入...
面皮是怎么来的
答:
汉中面皮又叫
凉皮
,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。最重要
的是原料
易采购、制作简单,故在全国大城市都可以随处可见以“汉中凉皮(面皮)”、“陕西面皮”命名的专卖店和摊点,...
凉皮
和米皮有什么区别?哪一个在家做起来更方便?
答:
凉皮
有两种做法,一种是用洗面筋
的面
水,静至大概三到四个小时,然后找平底的容器在里面摊上薄薄的一层,放入开水锅,盖上锅盖蒸两分钟左右,凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种
的大米
泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。凉皮”,在陕西关中地区很普遍,
原料
...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
糯米包的皮怎么做
凉皮是用什么做的
凉皮的主要原料是什么
怎样判断凉皮有米酵菌没有
大米凉皮最正宗的做法
一斤面粉出多少凉皮
白凉粉的主要原料
凉皮属于高碳水吗
凉皮是面粉还是淀粉