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做鱼丸不去皮可以吗
滑嫩
鱼丸
做法窍门
答:
3、
做鱼丸子
最好用鲢鱼,宰杀制净,除鱼刺,取鱼背肉去掉小刺,不要
去皮
,用刮的方式来加工鱼蓉;4、刮好的鱼蓉500克放入容器内,加入步骤1的葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多,一定要分多次加入葱姜水,
不可以
一次全部到倒进去。5、刮好的鱼蓉500...
鱼
没去皮
,做出的丸子是黑色的吗?
答:
鱼
没去皮
做出的丸子是黑色的吗?如果鱼
没有去皮
的话,做出的丸子应该也不是黑色的,除非你的酱油放的太多。
做鱼丸
要不要鱼肉
去皮
答:
做法:1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2. 搅至有粘性时,用手试挤一个
鱼丸
,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米...
福州
鱼丸
的烹饪中需要注意哪些关键点?
答:
选材:福州
鱼丸
的主要原料是鱼肉,通常选用新鲜的鳗鱼、马鲛鱼或草鱼等。鱼肉要求新鲜,无腥味,肉质紧实而有弹性。鱼的处理也很重要,需要去骨
去皮
,只取肉质最鲜嫩的部分。制茸:将鱼肉切成小块后,用刀背反复拍打,或者使用绞肉机绞成细腻的鱼浆。这个过程
可以
使鱼肉的蛋白质释放出来,增加鱼浆的粘性...
如何做手工
鱼丸
?
答:
手工
鱼丸做
的正宗的关键在于,先把鱼去骨
去皮
,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
做鱼丸
的鱼,一定要刺少肉厚,巴沙鱼、鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,...
怎样
做鱼丸
好吃又简单
答:
刀背后面就会出现细细的鱼茸,收集起来。如果遇到刺,刮的时候刺会被刮得立起来,刮到最后拔掉就行了,很方便。这个方法做的鱼茸绝对不会有小刺。前提是【轻轻刮】不
能
一刮刮一块肉下来 请点击输入图片描述 以前我都用刀刮,现在有了大功率破壁机,30秒就打完一片鱼肉。破壁机打的时候要先
去皮
。
鱼丸
怎么做才能保水不脱水?
答:
鱼丸
具体步骤 1.取新鲜的淡水鱼(
可以
是草鱼、鲢鱼等)宰杀制净,将鱼肉片下,不要
去皮
用刀背剁鱼肉,也不要放入绞肉机内粉碎,这样太麻烦,直接用刮的方式来加工鱼蓉即可。方法很简单,用刀顺着鱼刺的方向一点一点的刮,这样可以让鱼蓉更加细腻。2.刮好的鱼蓉500克放入容器内,加入葱姜水250克,...
做鱼丸子
怎么做
答:
刀背后面就会出现细细的鱼茸,收集起来。如果遇到刺,刮的时候刺会被刮得立起来,刮到最后拔掉就行了,很方便。这个方法做的鱼茸绝对不会有小刺。前提是【轻轻刮】不
能
一刮刮一块肉下来 以前我都用刀刮,现在有了大功率破壁机,30秒就打完一片鱼肉。破壁机打的时候要先
去皮
。一斤鱼肉放半块姜,...
在家
自制
包心
鱼丸
的做法是什么呢?
答:
想在家
自制
包心
鱼丸
,其实方法非常简单易学。准备好食材以后,就
可以
动手
制作
了,把鱼肉
去皮
,用刀把鱼肉碾成肉泥,里面加上适量的盐,适量的水。把鱼肉泥朝顺时针方向搅拌,里面加入淀粉,搅拌均匀再用。3、在家自制包心鱼丸,制作猪肉馅。把猪肉末加入葱花,姜末,料酒,生抽,淀粉,盐,花椒面,鸡精,...
鱼丸
,怎么做最好
答:
【家常制备
鱼丸
】首先尽量选择新鲜的、比较少刺的鱼类,不然的话这个去刺的过程不熟练没耐心的话,直接就是从入门到放弃了,海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、黄鱼、鲶鱼、鲮鱼等等都
可以
。先给鱼肉
去皮
、去骨,然后不停的用刀剁,剁到鱼肉有点粘刀的情况就稍微打点水在上面,然后翻个面继续剁,期间适量加点...
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