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做凉皮用什么面粉好吃又简单
凉皮用
的是小麦
面粉
还是大米面粉?
答:
小麦面粉
。凉皮的制作原料一般为小麦粉,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差...
如果要
做凉皮
,要
用什么面粉
,是普通的,低筋的,还是高筋的
答:
用高筋面粉
,下面介绍做法:准备材料:高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克 制作步骤:1、面粉和淀粉混合装盘 2、倒入盐继续混合 3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态 4、倒入剩下的水继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态 5、模具刷油备用 6、小勺舀入少量面浆平铺开,尽量薄点...
如果要
做凉皮
,要
用什么面粉
?
答:
用的是高筋面粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。1、取一个面盆将高筋面粉,食盐和清水混合。2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出...
请问
做凉皮用什么面粉
?
答:
用小麦粉就行
,加水揉成面团后,放在清水里揉开,多换几盆水,直至手里的面团很筋斗并且没有小的面疙瘩(这个蒸了后就是面筋了)。
做凉皮用的面粉介绍
做凉皮用什么面粉
比较好
答:
1、凉皮用高筋面粉做比较好
。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。2、因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙...
凉皮
是
用什么面粉做成
的,具体做法???
答:
凉皮是用
小麦面粉
做的。凉皮简介:酸辣爽口 材料:面粉500g,水适量,盐1汤匙,糖1汤匙,香醋3汤匙,香油1汤匙,自制辣椒油1汤匙,生抽2汤匙,蒜泥2汤匙,黄瓜丝少许 做法:1、和面,面团要软硬适度,软硬就像包饺子面的软硬程度;2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时,进行饧发;3、加半盆水开始...
做凉皮用什么面粉
比较好 高、中、低、无筋面粉适合
做什么
答:
1、高筋面粉
:指蛋白质含量在13%左右,通常含量高于11.5%的面粉,适合用于制作西点面包、披萨、松饼等口感偏韧性的点心。2、中筋面粉:其筋性和粘度适中,体质半松散,使用范围最为广泛,常用来制作包子、饺子、馒头、烧饼、蛋糕、凉皮等。3、低筋面粉:筋度和粘度都偏低,颜色偏白,状态松散,用手...
凉皮用什么面粉
凉皮凉面的做法
答:
凉皮用高筋面粉
,做法如下:一、材料 高筋面粉200克、水100ml 二、做法 1. 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的...
做凉皮
可以用
高筋面粉
吗
答:
做凉皮可以用高筋面粉
。因为在同样温度、面浆浓度和制作方式的情况下,高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净、晶莹剔透。而用普通面粉制作出来的凉皮比较粗糙,颜色也有点暗黄。凉皮又叫做面皮、酿皮、米皮等,主要是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮...
哪种面粉
适合
做凉皮
中筋面粉适合做凉皮
答:
下面浓稠的面浆搅拌均匀。4、准备一个平盘在盘面上刷上一层油,倒入一勺面浆,大火蒸制3分钟左右,待成透明面皮状即可取出。总之通过以上内容,相信大家对于
哪种面粉
适合
做凉皮
已有所了解,使用中筋面粉
制作凉皮
会相较于其它面粉来说更加爽滑劲道,而且不易断裂,也会更光滑透亮一些。
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