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俄罗斯鱼子酱怎么做
俄罗斯鱼子酱
正宗做法
答:
(1)取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块 (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末,薄面包片烤成金黄色。(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞,垫入生菜,放上
鱼子酱
,置于盆内。(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。鱼子酱(caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,...
西餐里
鱼子酱
是
怎么做
的?
答:
作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将
鱼子酱
用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。品味另类鱼子酱 鱼子酱龙虾冷面沙律 用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜,与爽脆的龙...
鱼子酱怎么做
答:
鱼子酱
沙拉 材料 蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱 作法 用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。鱼子酱龙虾冷面沙律 用面豉、糖...
如何
制作
鱼子酱
答:
起锅加水,烧开后先倒入适量的料酒,目的是为了去腥,然后放入鱼籽进行焯水,一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中,便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了,像一朵漂亮的花朵。起锅加油,油温5成热时放入葱姜蒜翻炒,炒香后再加入一勺郫县豆瓣
酱
继续翻炒,郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽,然后不停...
鱼子酱怎么做
好吃
答:
做法:先将韭菜切碎,然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅,锅里不要放油,倒入一层调好的浆,用最小火慢慢烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱,卷起来,切成小块,插上牙签,韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点
鱼子酱
,这样...
鱼子酱
是
怎么做
出来的?
答:
厨师三两下的操作之后,就可以轻松的取出
鱼子酱
来。取出鱼子之后,就是要开始下一步的处理了。首先用一个有滤网的大盆,放在一个另一个盆子里面,然后加水,将鱼子放进里面,开始搓洗,接着就是将包裹鱼子的部分给慢慢撕开,让里面的鱼子自然流出来,这个过程同样比较费时,而且考验厨师的经验。
俄罗斯
名菜“
鱼子酱
”是用什么鱼做的
答:
鱼子酱
(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和
俄罗斯
的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到...
俄罗斯鱼子酱怎么
吃和保存
答:
材料黑
鱼子酱
、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜 5做法 (1)取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块 (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末,薄面包片烤成金黄色。(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞,垫入生菜,放上鱼子酱,置于盆内。(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱...
鱼子酱
的做法
答:
材料:
俄罗斯鱼子酱
50克,法国鹅肝50克,鸡蛋10只,鸭蛋10只,盐,鸡粉,橄榄油,牛奶,清汤各适量 做法:1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。3、鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀...
俄罗斯
人用鱼子酱施肥,
鱼子酱是如何
生产的?
答:
然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定师傅用嗅,用尝,用看,也用指尖去摸等手段;依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级;最后再做那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是多"少")的盐,把鱼卵腌成
鱼子酱
,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖...
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