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五香卤料的制作
五香卤料
怎么做
答:
1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮,煮成的卤水可以连续使用,...
五香卤料
配方
卤料的
配方
答:
五香卤料的
配方:八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克,色拉油1500克,冰糖1000克,生抽1500克,酱油170克,...
求
五香卤水料
配方
答:
配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要)
,对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。配料:老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。把...
五香卤味料
包的配方有什么?
答:
料酒:适量(用于提香去腥)
制作五香卤味料
包的步骤如下:准备所有香料,确保它们是干燥且新鲜的。将八角、香叶、肉桂、干辣椒、花椒、丁香、草果、小茴香、白胡椒粒等香料准备好,如果是整个的香料,可以稍微拍碎以释放更多香气。陈皮用温水泡软后切成细丝,老姜、蒜头拍碎,香葱打结备用。取一块纱布或者...
怎么做
五香卤料
?
答:
准备材料:八角30克、小茴香100克、山奈10克、白扣10克、香茅草5克、白芷25克、砂仁15克、桂皮20克、香木15克、老扣20克、草果10克、香味20克、丁香1克、调料包。1、首先秆出八角30克、小茴香100克、山奈10克、白扣10克、香茅草5克、白芷25克、砂仁15克、桂皮20克、香木15克、老扣20克、草果...
怎样自制
五香卤料
包?
答:
包装香料:取一个纱布袋或专用的卤料包袋,将混合好的香料倒入袋中,然后将袋子口扎紧,确保香料不会在烹饪过程中漏出。储存:将
制作
好的
五香卤料
包放入干燥、阴凉的地方保存,避免阳光直射和潮湿,以保持香料的新鲜和香味。使用建议:自制的五香卤料包在使用前可以先在锅中干炒一下,以激发更多的香味。
五香卤料
配方大全
答:
五香卤
汤
的制作
步骤如下:1、
卤料
采购好。2、先来炒糖色,炒了糖色的卤水,色泽更漂亮。10几颗冰糖,热锅加水化开。最好用黄冰糖。3、慢慢看糖浆冒着泡泡。4、调中火,糖浆熬到焦黄色,非常粘稠,糖色就炒好了。5、加水煮开,让炒好的糖浆充分融化。6、卤水其他配料的准备。除了卤料,还有生姜、...
五香卤的
君料有哪些?
答:
一、
五香
卤水配料:1、香料:八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个(拍破去籽)、丁香3粒;2、辅料:姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克(按口味增减);3、糖色:开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克(敲碎)二、
制作
方法 香料洗净...
最好的卤水配方
答:
红曲粉100克调味料:盐200克、鸡精150克小料:料酒50克、姜80克,蒜100克主料:鸡骨头1000克、猪油500克、菜籽油500克做法:将25斤清水倒入桶中,放入
卤料
包,开大火,放入主料,小料,上色料,调味料,大火烧开,转中小火,煮10分钟捞起黄栀子,再过50分钟,捞起主料残渣,
五香
卤水完成
制作
这款卤水无...
五香
卤肉怎么做才正宗?
答:
1、
卤料
包
的制作
以下香料是主角缺一不可,少一味就不是正宗的
五香
了。八角20克、花椒20克、茴香15克、桂皮15克、丁香3克。以下香料是配角,能配齐最好,少一味二味也无关紧要。草果3个、花椒20克、香叶6片、白芷10克、白扣10克、草寇10克、陈皮10克、甘草10克、香茅10克、当归10、良姜10克...
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