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二次发面时间长了怎么办
馒头
二次
醒发过头
了怎么办
?
答:
在这种情况下,
可以加一点碱
,达到抑制继续发酵的可能。后面的稍微加热。温度对发面还是醒胚都很重要,由于揉制馒头胚太多,前面的一定要边揉边置放于笼屉且盖上盖子,放到阴凉的地方,任其自然醒发。最后揉好的馒头胚,逐笼屉在蒸锅上预热一下,可以提高胚子的醒发速度,以至是馒头胚最终处于同一水平而...
面包二发过度
怎么
补救
答:
3、要是没有办法进行补救,
那么可以将面包改为其他食物,放一些蔬菜进去,做成面饼之类的食物,或者也可以将其扔掉,重新再做一份
。通常情况下面包进行二次发酵,主要是为了使面包更加蓬松、柔软以及具有韧性,时间不需要太长,因为要是时间太长,那么是很容易导致面包烤出来出现塌陷的情况,其次还会使面包...
酵母
发面时间长了怎么办
答:
1、加入纯碱 酵母发面时间长了以后,
可以向面团中添加纯碱或者小苏打
,因为纯碱和小苏打都是碱性物质,而面团发酵时间过长,就会形成酸性物质,此时向面团中添加纯碱,就可以中和面团中的酸性物质,让面团恢复正常状态。2、添加面粉 酵母发面时间长了以后,也可以向面团中添加面粉,继续和面。因为面团发酵时间...
做馒头时发酵
时间
不小心过
长了
,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
发酵时间过长的面团补救办法:
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头
。2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
安琪酵母
发面
过
了怎么办
啊 面粉发酵有什么用
答:
2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味,然后揉面
,可以一边揉面一边加,直到揉着闻不到太大的酸味为止。3、在一般的情况下面团要经过两次的发酵,第一次发酵时可以看到面团变大,而且它的内部都是气泡、蜂窝组织之后,我们就可以面团取出来揉搓一下排气,最后再让它进行第二次...
老面
发面
发的
时间
过
长怎么办
答:
如果老面发面发的时间过长,首先要确定面是否变质,变质了的面就不能吃了,如果面没有变质,
发面时间
太长会导致面很稀,所以可以用干面调和一下。发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,把面和酵母和水在一定的配比下和匀,然后密封好面料,等待10分钟至30分钟...
面包发酵过头
了怎么办
答:
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
发面
的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用
的时间太久了
就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中...
酵母
发面时间
过长如何恢复正常?
答:
当酵母
发面时间
过长,需要采取一些方法来调整。首先,可以向面团中加入适量的纯碱或小苏打,它们作为碱性物质,能中和面团因发酵产生的酸性,恢复面团的正常状态(1)。其次,如果面团已经发酸发粘,可以考虑将面粉混入,重新揉捏成合适的状态后,再进行适当的发酵过程(
2
)。至于发酵时间,通常在常温下,...
用酵母
发面时间
太长除了用碱中和还有什么办法?
答:
用“鲜酵母”或“干酵母”(例如安琪酵母)
发面
,无论
时间
长短(当然要适度,时间太
久了
,放上好几天,就要不得了),都不用加碱。以上都是真正意义上的“发酵”;至于用“发酵粉”(配方:重 酒 石酸钾100克,碳酸氢钠100克,淀粉20克)、“泡打粉”(是以苏打粉配合塔塔粉等酸性材料、以玉米...
发面时间长
怎办?
答:
面
时间
发
长了
面会很稀,可以多用干面调一调,用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头会发酸。
发面
的最佳温度是摄氏30度左右,
面团
在这一温度下
2
~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面团放入烤箱中,但不必加热。
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