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买的皮蛋里面有蛋黄流出来
我从超市买来
的皮蛋
打开后
蛋黄
还流,这样皮蛋还需要蒸吗?求大厨帮忙解答...
答:
超市
的皮蛋
是没熟的,建议买回来蒸了再吃
松花蛋
中间是液体能吃吗
答:
松花蛋中间是液体可以吃。松花蛋是用鸭蛋做的,如果松花蛋中间没有成固体,
而是液体说明在腌制松花蛋时还没有腌制彻底
。或是腌制的时间不够久。
皮蛋
为什么
里面
流水
了
答:
皮蛋里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟
。当皮蛋继续存放一段时间后,蛋中的蛋白质会继续凝固,最终形成固体。在固体形成过程中,碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体,这些液体可能会在皮蛋内部积聚,形成我们看到的流水现象。需要注意的是,如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味,则说明
皮蛋已经变质,此时应该及时处理,避免食用
。
皮蛋
敲开
里面
是流质的怎么回事??
答:
没全熟
,就好像鸡蛋煮嫩了,蛋黄不会全凝固一样。如果外部没有破损,闻起来没有异味,就不影响食用。
买的皮蛋黄
是液体的咋回事
答:
原因有2,第一可能是由于
蛋黄
凝固是需要一定时间,还没有到时间,再放一放就可以吃了;第二,可能是坏了,但是一般坏了的话,会有臭鸡蛋的味道,那么只有仍掉了。如果放放还不凝固那就放锅里蒸5-10分钟就可以了!
松花蛋蛋黄
液态,煮一下会凝固吗?
答:
若发现破壳、粘壳现象或者
蛋黄
比较散没有凝固,就不能吃了。怎么样判断松花蛋变质 看外观 变质
的松花蛋
色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。劣质松花蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡...
松花蛋蛋黄
液态能吃吗?
答:
皮蛋
没有凝固是否能吃要根据情况而定。皮蛋因为做法不同和时间长短不同,有
的蛋黄
是凝固状,有的是稀状,都好吃的。当打开蛋壳时,蛋清没和蛋壳粘在一块,蛋没发出那种烂掉的臭味的话,说明蛋还是好的,是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固,就不能吃了。
购买松花蛋
注意事项 ...
皮蛋
怎样才算是坏
了
答:
皮蛋包料破损不全或发霉,色泽差就算是坏了。有较多的露珠状气泡;蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘也算是坏了。触摸检查:将皮蛋剥开,变质
的皮蛋
弹性差、蛋体无力,触检时,
蛋黄
软大,蛋白粘滑。闻气味:变质的皮蛋切开,蛋黄有黑色液体
流出
,有或轻或重的...
松花蛋蛋黄
液态能吃吗
答:
松花蛋因为制作的方法不同,以及烹饪的时间长短不同,所以就会导致有
的松花蛋
的
蛋黄
是凝固状,有的松花蛋的蛋黄是液态的,但是不会影响正常食用,是可以吃的。松花蛋的制作原理:利用蛋在碱性溶液
中
,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液...
如何辨别
皮蛋
是否变质?
答:
3、闻气味 切开皮蛋,变质了的
蛋黄
有黑色液体
流出
,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质
的皮蛋
整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。4、灯光透照法 将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察
蛋内
颜色、凝固...
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