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为什么鲜香菇不是香的
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么多?
答:
鲜香菇与干香菇的味道差距那么多。
那是因为放的时间的长短不一样啊新鲜的程度也不一样了口味也有差距
。
新鲜的香菇
,
香味
怎么没有干
香菇香
,是
不是
我买到不好的香菇了?
答:
香菇中的香味来源于核苷酸的含量,其中以5’-鸟苷酸最为显著,它也是香菇等食用菌的主要显味特质
,大家都知道,鲜香菇和干香菇风味不同。据研究,在干香菇中5’-鸟苷酸的含量约为鲜香菇的2倍。
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么多?
答:
因为鲜香菇含有很多水份,香气大部分被水份给掩盖住了
。干香菇为什么香?那是因为香菇在晒着过程中会让内部的分子结构产生变化,从而也会产生更多的香菇精,这也是香菇有香味的主要来源。因此用干香菇炖汤时味道会更香一些。新鲜香菇和干香菇在味道上,新鲜香菇口感相对下会滑嫩些,肉质也比较细腻,但两者...
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么大?
答:
干香菇的香味要比鲜香菇的香味更加浓郁
,是香菇在干燥过程中,其中所含的香菇精和鸟苷酸转化率提高了,而香菇中的鲜香味就是源于这种核苷酸;而且香菇制干完成后,水分都蒸发了,更提升了鲜香味,这就是干香菇味道比鲜香菇的香味更浓,而且越嚼越香。
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么多?
答:
干香菇经过烘干或者晒干后。菇体里面的有些物质发生变化,因此香味会更浓
。
不是添加了增香剂
,至于营养价值,干香菇应该优于鲜香菇。为什么会预防癌症呢,因为香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖,另外《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂,预防佝偻病,并治贫血。”...
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么多?
答:
1、营养成分方面的区别 从营养上来说,干香菇和
鲜香菇
差别并
不是
很大,只是说香菇在干制的过程中,会把其中的水分去除,而里面的营养基本上都保存了下来,再者香菇里面含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,这种物质在阳光照射下可以转化为维生素d,能够促进人体对钙的吸收,所以跟香菇在晒制的过程中,它...
为什么鲜香菇
与干香菇的味道差距那么多?
答:
从营养上来讲,干香菇和
鲜香菇
几乎没有
什么
差别,无非就是蛋白、脂肪、碳水化合物等。而口感上,鲜香菇要比干香菇吃起来Q弹,但干
香菇的
鲜味和
香味
,却更加浓郁。这是因为香菇经过干制后,再次进行泡发,香菇中的核酸会更容易释放出来,然后进一步水解出鲜味物质5‘-鸟苷酸,使其吃起来更加鲜美。文章...
香菇
切成沫放在汤里,放了不少但是就是没有
香味
是怎么回事
答:
蘑菇的
香味
会被汤稀释,就像你吃稀饭一样,把再好吃的菜放进去也会走味,望采纳~
为什么香菇是
苦的
答:
干香菇和
鲜香菇
有
什么
不同:1、口感。论口感和味道来说,干香菇完胜鲜香菇,
新鲜的香菇
味道不会太浓郁,尽管是经过熬汤煲粥,味道也只是淡淡的,而干香菇却不同,特别是花菇,浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来,形成独特
香菇的香味
,而且干香菇吃起来口感很劲道,很Q很爽。2、营养价值。鲜...
为什么香菇不香
却叫香菇?
答:
被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传
是香
姑变成了
香菇
。
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