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为什么自己做的鱼丸不Q弹
鱼丸不q弹
是啥原因
答:
鱼丸不q弹原因是:
鱼肉不新鲜、鱼肉冲洗过度、剁鱼泥的水分太多、没有选择合适的淀粉、加盐太多、汆鱼丸的水温不对
。1、鱼肉不新鲜:鱼丸的弹性和选择的鱼肉有关,做鱼丸最好购买新鲜的活鱼;2、鱼肉冲洗过度:过度冲洗鱼肉,导致鱼丸的水溶性蛋白流失过多,从而使鱼丸的弹性变差;3、剁鱼泥的水分太多:...
我做的鱼丸为什么
没什么弹性,不怎么Q,好像有点棉呢?
答:
做的鱼丸为什么
没什么弹性是因为制作方法不正确。鱼丸的正确做法:主料 鲅鱼500g 辅料 橄榄油20克 盐10克 淀粉10克 盐巴10克 葱5克 鸡蛋清20克 步骤 1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐 3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以...
做鱼丸
没有嚼劲是蛋清多了吗
答:
做鱼丸没有嚼劲不是蛋清多了,
一般是因为搅打不到位,,搅打充分,才能够让鱼丸足够Q弹爽口的
。把所有调料都添加到容器之后,经过一顿搅打,鱼靡会越打越细腻,粘连的劲度也会越来越大,继续边搅边摔打,能让制作的马鲛鱼丸口感更爽滑Q弹,只要搅打至鱼靡的粘性能够粘连成团,状态像打湿后的面团一般...
想要让
鱼丸
变得更加
Q弹
有劲道,里面需要加入
什么
?
答:
鱼肉营养丰富,味道鲜美,肉质细腻,非常的好吃,也是我们生活中经常吃的肉类,用鱼肉做成
鱼丸Q弹
劲道有弹性,鲜嫩爽滑,营养丰富又好吃,
我
就经常在家
做鱼丸
鱼丸要放面筋粉和定粉,主要要靠打,顺一个方向搅,这样
的鱼丸
才结实有弹性。把鱼茸顺一个方向用尽搅拌,把姜葱水分几次加入,期间要加盐蛋清继...
鱼丸
想弹嫩爽口,牢记“3个窍门”,富有弹性不松散,鱼味特别鲜
答:
步骤5 把所有调料都添加进去之后,经过一顿搅打,鱼靡会越打越细腻,粘连的劲度也会越来越大,继续边搅边摔打,能让
制作的
马鲛
鱼丸
口感更爽滑
Q弹
,只要搅打至鱼靡的粘性能够粘连成团,状态像打湿后的面团一般的时候就够了。步骤6 接下来就是煮鱼肉了,大锅里加入冷水,不要开火先剂鱼丸,左手抓捏...
自制鱼丸
怎么才能鲜嫩
q弹
?
答:
1、鱼一定要是新鲜的,这样做出
的鱼丸
才会没有腥味。新鲜的鲈鱼,将近有三斤重了。2、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二,横向一共切两刀,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。3、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉,中间一...
做鱼丸
时多做哪一步,口感
Q弹
特别的有嚼劲?
答:
不要用滚烫的开水,下锅容易散掉。第九步:全部的鱼肉泥刮完,开大火煮到鱼丸浮起,捞出来过凉水泡5分钟,这样做出来的鱼丸更Q弹。想吃
鱼丸不
用买,手把手教你做,个个Q弹鲜美,做法并不难。
做鱼丸
,加蛋清加淀粉,都不如多做鱼肉泥摔打这一步,做出来
的鱼丸Q弹
有嚼劲,比买的好吃。
自己做
出来
的鱼丸
总是不够结实,这是缺少了哪些调料?
答:
自己
喜欢的口味适当的添加调料,加入生粉以后,
我
建议你在加去鸡蛋,顺时针搅拌,一直到原材料粘稠,表面光滑,这样
做的鱼丸
才会鲜嫩报团,
为什么
顺时针搅拌呢,专业术语叫上劲将鱼茸放入一个盆里用手顺一个方向不停搅拌,一边搅拌一边加入适量的葱姜水,加入葱姜水是为了去除腥味。然后再分次加入水淀粉...
为什么自己做鱼丸
没有弹性
答:
摘要:吃鱼丸的时候,关键就是想要那Q弹的口感,如果鱼丸的弹性不佳,口感会大打折扣,
一般手工鱼丸可能会因为鱼肉不新鲜、鱼肉冲洗过度、鱼肉冲洗过度、没有选择合适的淀粉、盐加多了、汆鱼丸的水温不对等原因
,造成做好的鱼丸没有弹性,要想做出有弹性的鱼丸,可以注意一些技巧和方法,比如剁鱼肉的时候在...
我
在家里
做的鱼丸为什么
浮不起来?
答:
鱼丸煮熟后会浮起来,但
自己做的鱼丸
浮不起来是因
为什么
?鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法,这个配方我用了3年,做法简单易懂,做出来的鱼丸个个
Q弹
鲜美,比买的好吃。
做鱼丸
需要准备的食材有:鱼肉 400克,鸡蛋清 1个,淀粉 4勺...
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