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自己做的鱼丸怎么没筋道
自制
鱼丸没
有嚼劲是什么原因?
答:
原因可能有以下几点:1. 鱼丸的配方不当,没有添加足够的蛋白质和碳水化合物,使得鱼丸缺乏嚼劲
。2.
鱼丸的烹饪时间过长或过短
,使得鱼丸缺乏嚼劲。3. 鱼丸的温度不当,使得鱼丸缺乏嚼劲。4. 鱼丸的搅拌时间过长或过短,使得鱼丸缺乏嚼劲。
自己做
出来
的鱼丸
总是不够结实,这是缺少了哪些调料?
答:
鱼肉出筋了,这时加一点葱姜水继续搅拌摔打,分三四次慢慢加,每次都让鱼肉充分吸收完葱姜水,再分两三次加入适量食用油(猪油最好)搅拌摔打至充分吸收融合,加入食用油能使
鱼丸
更加爽滑
筋道
,最后加入白胡椒和一点淀粉搅拌均匀。如果想口感更好还可以用手把肉泥整团捞起后再一次一次摔打在大盆里面,多...
鱼丸怎么
做口感比较
筋道
?
答:
要做出口感
筋道的鱼丸
,需要注意以下几个关键步骤:选择鱼肉:选择新鲜的鱼肉是
制作鱼丸
的第一步。通常来说,淡水鱼比海水鱼更适合
做鱼丸
,因为它们的肉质较为细腻。常用的鱼类有草鱼、鲈鱼、鲤鱼等。去皮去骨后的鱼肉会更加纯净,有助于提高鱼丸的口感。制作鱼浆:将鱼肉切成小块后,用搅拌机或手工剁...
手工丸子
怎么做
才有
筋道
答:
手工
制作筋道
丸子的秘诀有三:1。是在肉馅中逐渐放入花椒水,并不停地顺着一个方向搅拌,让肉馅中充满空气。直到肉馅从颗粒状变成拉粘的泥状为止。2。大约500克肉馅中放入1个鸡蛋,肉馅才会更嫩更有弹性。3。作
鱼丸
或牛肉丸子的时候,还可以用手抓起盆里的肉馅,不停向盆里摔打的方式,让肉馅更有弹...
做鱼丸
下水煮都散了是因为什么
答:
如果我们制作出来的鱼肉以放入锅中煮就散了的话,
那很有可能是因为我们这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲
,所以导致鱼丸非常的松散,一煮就散。我们如果想要自己制作出来的鱼丸不会散的话,就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟,然后把浸泡出来的水倒入...
鱼丸怎么
做才
筋道
答:
1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有
筋
,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。 2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。
怎样做
才能让肉丸、
鱼丸
的口感很Q、有嚼劲、
筋道
?
答:
最主要是砸肉泥,要舍得花力气,肉泥越粘,做出来的丸子就越脆、Q,现在市面上卖的都是机器绞拌的不好吃。
请问:
如何
配制,使
鱼丸
吃着
筋道
、滑爽、有弹性?请赐教!多谢!
答:
这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中,即成。
鱼丸制作
是否成功,原因自然很多。有时我们虽然如法操作,但却总是达不到理想的效果。究其原因,多半是未能抓住制作中的技术关键。为此,笔者特将
自己制作鱼丸
时的一些经验...
不用加淀粉的“
鱼丸
“,
怎么做
才能爽滑劲道,没有腥味?
答:
第六步,开锅烧水,当水呈现煮沸的状态,用大拇指和食指从鱼肉中挤出一个
鱼丸
,用勺子把丸子挑到锅里煮。 勺子要沾一点水,防止鱼丸黏在勺子上。下好鱼丸后,保持水在半开不开的状态,两分钟左右在汤中加入盐和味精调味,再加入
自己
喜欢的菜,关火,就可以捞出装盘啦。这样一碗没加淀粉,没加添加...
怎么做
丸子有弹性?
答:
这是使肉丸爽口的秘诀。如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤
的鱼丸
会更加扎实,
筋道
。如果要做肉丸能容易成形,可在肉馅中加个鸡蛋,如此可令肉质细腻嫩滑,肉味更能被带出,营养也更均衡 ...
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