55问答网
所有问题
当前搜索:
为什么有的羊膻味重
羊和牛都吃草,
为什么羊肉的膻味
这么大?
答:
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸
,若在烹调前设法将其除掉 或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。小肥羊等等属于绵羊,有很重的膻味,因为绵羊肉脂肪含量比山羊高。相反山羊因为在山上放养,自力更生,运动得多,身体锻炼得棒棒的,肌肉结实,自身脂肪会比较少,膻味是会少很者山羊身会有的一种特殊味...
为什么
感觉绵羊在西宁这边吃不
膻
,拿回南方吃就膻呢?
答:
运到南方的羊肉烹制不得法
,也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。3.同一地区出产的羊肉质量上也会有差别: 西宁的羊肉虽然质量特别好,但并不是所有西宁出产的羊肉都是自然放养的,羊肉的品质跟水质、饲养的条件、饲料等都有很大的关系。因此在西宁买的羊肉也未必是纯正放养的,这个运到南方后烹制出来...
为什么羊肉
有骚味
答:
因为羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味
。膻味是羊肉的特点,
和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系
。选购时可以挑选一下。一般来说,羊的腰部、臀部的肉膻味较重;小羊羔的膻味远远小于成年的羊,母羊小于公羊;藏系...
羊肉有膻味
,是不是不好
的羊肉
?
答:
2、品种和部位的影响则更加复杂
。对于品种,山羊膻味较大,山羊比绵羊味道重。通常藏系羊膻味最小,其次是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。至于部位,腰部、臀部的肉膻味一般会更重。3、对于饲养,谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。有的羊纯吃野草、野中药,像大部分野生山羊,内蒙、新疆、宁夏...
为什么有的羊肉膻
有的不膻
答:
影响
羊肉膻味
的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等,比如公
羊的
膻味更重,而阉割
的羊
(羯羊)膻味会减轻;成年羊的膻味比羊羔明显,但从饲养经济性和膻味的角度来看,1岁左右的羊是最适合宰杀的;无论放牧或圈养,羊吃的食物对于膻味有很大的影响。研究发现,如果牧草中缺乏硫元素...
羊肉为什么有膻味
答:
膻味的强度受多种因素影响:1. 年龄和性别:羊羔的膻味通常比成年羊轻,而母
羊的
膻味比公羊淡。2. 品种和部位:山羊比绵羊膻味更重,不同品种
的羊膻味
也有所不同。例如,滩羊膻味较轻,而同羊和小尾寒羊膻味较重。此外,不同部位
的羊肉膻味
也有所区别,腰部和大臀部的肉膻味通常更明显。3. 饲养...
羊为什么膻味
?
答:
1. 雄性激素:公羊会分泌雄性激素,如睾酮等,这些激素在羊肉中容易蓄积,导致
羊肉有膻味
。为了降低膻味,一些地区的养殖场会对公羊进行去势。2. 饲料和生长环境:饲养环境和食物对羊肉的口感和味道都有影响。如果羊吃了过于刺激性的食物,或者在脏乱的环境中生长,就可能导致羊肉有膻味。3. 屠宰和处理:...
羊肉膻味
主要来自
答:
羊肉的
膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成
羊膻味
。羊肉的膻味其实就会由羊的特别的消化系统造成的,膻味也就是指绵羊或者是山羊身上会
有的
一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄...
羊肉有膻味
,是不是不好
的羊肉
?
答:
1. 羊肉品种和部位的不同会影响膻味的程度。山羊比绵
羊膻味重
,藏系
羊的
膻味最小,而滩羊、同羊和小尾寒羊的膻味则较重。此外,羊肉的不同部位,如腰部和臀部,膻味也相对较重。2. 饲养方式也是影响膻味的一个因素。谷物舍饲的羊肉比放牧或草饲
的羊肉膻味
更明显。而吃野草、野中药的羊,如某些野生...
为什么
我炒出来
羊肉
是特别
膻
?跟肉的品质有关吗?
答:
你在炒
羊肉
之前没有先用料酒和一些香料去一下
膻味
道;跟肉的品质没有太大关系,主要是没有提前腌制一下去腥味。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
内地的羊为什么有膻味
羊肉的膻味形成的原因
所有的羊肉都有膻味吗
绵羊还是山羊膻味重
为什么有些羊肉特别骚
为什么南方的羊肉膻味重
牛羊肉为什么有膻味
羊肉骚味重是什么原因
羊肉的膻味是什么化学物质