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为什么南方的羊肉膻味重
为什么
感觉绵羊在西宁这边吃不
膻
,拿回
南方
吃就膻?
答:
西宁之所以没有绵羊的气味,
是因为西宁的自然环境得天独厚,并不意味着西宁的气候比大陆的好
。西宁地区的人们喜欢吃羊和煮羊肉。对土壤和水来说,天然烹制的羊肉闻起来没有羊肉的味道,但尝起来却是新鲜的。运往南方的肉类没有经过适当的烹煮,这也可能导致羊肉的味道过于难闻。西宁水源直到春天露头,有...
为什么
感觉绵羊在西宁这边吃不
膻
,拿回
南方
吃就膻呢?
答:
运到南方的羊肉烹制不得法
,也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。3.同一地区出产的羊肉质量上也会有差别: 西宁的羊肉虽然质量特别好,但并不是所有西宁出产的羊肉都是自然放养的,羊肉的品质跟水质、饲养的条件、饲料等都有很大的关系。因此在西宁买的羊肉也未必是纯正放养的,这个运到南方后烹制出来...
为什么羊肉
有
羊膻味
?
答:
1. 羊肉的膻味主要来源于其肉质中含有的胆固醇和脂肪酸,尤其是肥羊肉中的膻味更为明显
。2. 绵羊肉和山羊肉是常见的两种羊肉类型。由于绵羊肉的脂肪含量较高,因此涮羊肉等菜肴通常使用的是绵羊肉,其膻味相对较重。3. 山羊肉由于在山上放养,运动量较大,肉质较为紧实,脂肪含量较低,因此膻味相对较...
为什么羊肉
有
羊膻味
?甘肃 宁夏那边的就没有?
答:
宁夏盐池的羊之所以膻味轻,最直接的原因,
除了羊种,就是土壤了
。由于盐池的特有的盐层带和碱硝带,加上这里干旱少雨,盐碱浓度很高,导致土壤碱化,尤其是硫化盐和硫化碱,所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被,例如沙蒿、甘草、苦豆子。而这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。
为什么羊肉
有
羊膻味
?
答:
炒菜、涮小肥羊等等属于绵羊,有很重的膻味,
因为绵羊肉脂肪含量比山羊高
。相反山羊因为在山上放养,自力更生,运动得多,身体锻炼得棒棒的,肌肉结实,自身脂肪会比较少,膻味是会少很多很多。在广东山羊会比较欢迎,绵羊一般都是烤着吃或者羊肉串,山羊用来炖煮着吃,或者打边炉吃。如果觉得绵羊的膻味...
为什么
内地
的羊肉
有
膻味
,新疆羊肉没有
答:
应为 新疆 和 内蒙的羊 是 绵羊 ,而内地的羊多为山羊,山羊肉汕味比较大而绵羊肉比较香,所以新疆
的羊肉
做菜或者烤肉比内地的羊肉好吃!
为什么羊肉
有
羊膻味
?甘肃 宁夏那边的就没有?
答:
年龄较大的羊,其肌肉和皮下脂肪中的
膻味
脂肪酸含量较高,因此膻味更重。宁夏盐池地区
的羊肉
之所以膻味较轻,一方面与羊种有关,另一方面则与当地土壤环境有关。盐池的土壤具有独特的盐层和碱硝层,干旱少雨的气候使得土壤碱化,含有大量的硫化盐和硫化碱。这种土壤条件促使当地植物如沙蒿、甘草和苦豆子...
为什么
北方人爱吃
羊肉南方
人不怎么吃?
答:
1. 南方人普遍不太接受羊肉,主要因为其膻味。
南方羊肉的
气味,对不习惯的人来说,可能类似于骚味,这在烹饪过程中若处理不当,膻味难以去除,从而影响了人们的食用意愿。2. 北方羊肉的膻味相对较轻甚至无膻味,这得益于地理环境的差异。
羊膻味
主要来源于瘤胃发酵产生的物质,而北方的特定草饲如沙蒿、...
羊肉膻味
太重是
什么
原因
答:
原因一:
羊肉膻味
太重的原因
羊肉的
膻味主要是由其特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,其胃中含有大量微生物。在消化脂质的过程中,这些微生物会产生一些挥发性脂肪酸,这些脂肪酸会渗入羊肉的脂肪中,形成膻味。羊肉因其自身的生理特性,总会带有一定的膻味,而人们对这种味道的接受程度各不相同。尽管...
羊肉的膻味
主要来自
什么
答:
脂肪酸
羊肉的
膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成
羊膻味
。羊肉性温,可以抵御风寒,还可以滋补身体,所以每年冬季来临之后,卖羊肉的商贩就会越来越多。羊肉的吃法 孜然羊肉 做法:羊肉洗干净...
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