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为什么我做的煎饼皮不脆
为什么我做的煎饼不脆
?
答:
煎饼刚做出来的时候如果不脆的话,
那就是还没到火候
,如果是存放的时候不脆,那就不是什么问题了,煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气,因为会变软
煎饼的皮不脆
容易烂是
什么
原因
答:
你好,
你的面糊没有调好,或配料结构不合理
。松软机制杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺:取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀...
我做的
杂粮
煎饼为什么不脆
呢
答:
杂粮面与面粉比例是1比3的比例,一份杂粮三份面粉 先把杂粮面糊拌匀,在加入面粉,依次加入水,搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积 烧热
煎饼
锅,烧到七八成热就可以摊煎饼了,煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃 小贴士 煎饼主要就是酱料,酱料调的好吃了,饼的味道自然就好吃了 ...
炸好
的煎饼
脆皮
不脆
了怎么让它再变脆?
答:
肯定是受潮了吧
,有条件的话,放在烤箱里烤烤就行了。
脆皮
煎饼
怎样做才
脆
答:
有很多人可能比较喜欢吃煎饼,当附近没有卖煎饼的店铺时,可以选择自己动手煎饼。
自己煎饼
,煎出来的可能不会很脆,那是因为没有把握好诀窍。想要把饼煎
的脆脆
的,需要注意面糊,火候,调料配比等各个方面。首先要准备好面团,制作出来的面糊不要太过黏稠,最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较...
山东大
煎饼为什么不脆
答:
需要用鏊子烙
煎饼
的,薄薄的一层,摊的匀匀的,也不能加鸡蛋
什么
乱七八糟的,普通锅不行,火候也不行,一般用柴火的或者煤球的,电鏊子烙的就没那么
酥脆
.摊煎饼也不能用咱们平常用的白面,发黄的是玉米面或者是没去糠皮的小麦面,有时候掺适量白面,但白面比例最多不超过三分之一。面糊也有讲究,稀了...
为什么我做的
杂粮
煎饼
外表始终
不脆
答:
面糊中加点复配食品添加剂面欣酥,
煎饼
比较
酥脆
。还有可能火候太急,没有烙透水分,或者不蓬松造成,可以在调糊时加点面欣酥D型,煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。
自己
在家烙
煎饼
,总是发硬不蓬松,这是
什么
原因?该需要哪些步骤?
答:
不加热烙下来的饼一定会是干结的,由于加热的全过程迟缓升温,会使饼丧失水份。要想
外皮
松脆,皮上一定要刷漆。刷漆能够合理防止水分蒸发使饼变干发硬。爱吃很松
脆的
饼,电饼铛里能够适度炖放点油。油烧放进饼胚,有点儿类似油炸的实际效果,想一下都知道饼会很松脆,并且这类方式对时间要求不那么...
为什么
葱花饼做出来一点都
不酥脆
呢?
答:
不仅管饱,也能够起到补充营养的作用。有很多人会为了保障健康,就想在家中制作,但是有一些网友表示,
自己
所做出来的葱花饼感觉不到
酥脆
。一、葱花饼看似平平无奇的葱花饼,
为何
却如此的诱人,受人欢迎呢?我们都知道葱花饼中的葱香十分者浓郁,而且也混杂着芝麻的香味,这样也会使葱花饼的层次更为...
我做
杂粮
煎饼
里
的
脆皮怎么
不脆
啊怎么回事
答:
加点面欣酥。
煎饼
果子煎饼做法:用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的
自己
喜欢的五谷杂粮的面,加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊,用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心,用工具由中心向外扩展,摊成饼,不要太薄,也不能厚,大约是两张打印纸的厚度,打上鸡蛋一个...
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