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为什么双皮奶蒸出来像豆腐花
为什么双皮奶
凝结后成
豆腐花
状???
答:
关键是牛奶了
。。。一定要用全脂牛奶。。。脂肪含量越高越好。。。然后步骤很重要 一定要隔水蒸个10分钟 小火。。放凉了 就凝固了。。。你说成豆腐花那样我也试过。真的挺像豆腐花哈。。。蛋清牛奶要1比2的比例做。白砂糖放多点。。最好就是混合后用一个筛子过滤 然后再拿去蒸 这样...
为什么双皮奶蒸出来像豆腐花
答:
双皮奶蒸出来像豆腐花是鸡蛋放少了
。根据查询相关公开信息显示,牛奶里脂肪的含量只会影响到那层奶皮,鸡蛋少了会使其质感像豆腐花。
为什么
我按照方法做的
双皮奶
不结块?而变成
了豆腐花
?
答:
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久
了
会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后,...
自己做的
双皮奶
太浓,就是口感像浆一样,不会像外面买的滑滑的。_百度...
答:
可能有两个原因
1、奶和蛋清的比例不对,奶多了 2、蒸的时间不够,没蒸透
我也做过,我还加了芒果泥,感觉比外面卖得口感好,我的比例:牛奶:250ml 芒果:2个 鸡蛋:2只 白糖:20克 具体做法你一定会的 我一般蒸10-15分钟
为什么
我做的
双皮奶像豆腐花
,我都是按照网上写的做
了
,嘿嘿,不知道哪位...
答:
亲,
那是你的鸡蛋清放少了
。牛奶里脂肪的含量只会影响到那层奶皮。我的经验:如果是两盒蒙牛全脂牛奶的量起码两只蛋清,但是不能真的是两盒牛奶,那样太腻,适当加点水,然后小火煮沸,看着点,一开就要关火,要不蛋白质就破坏了。吧牛奶倒出来冷却,等待凝结奶皮,然后在奶皮上用筷子弄破一个小洞...
T^T
双皮奶
被我做成
了
“
豆腐花
”是怎么回事儿
答:
应该是煮奶时的问题吧。也许是你煮的时间不够,不够浓缩。不然就是你用做
豆腐花
的方法做
了双皮奶
。「吼吼」^_^
为什么双皮奶蒸出来像豆腐花
答:
双皮奶蒸
熟后,豆腐渣出现是因为部分蛋清和牛奶混合凝固,但部分蛋清与牛奶未充分混合凝固。也就是说,蛋清和牛奶没有充分混合,所以出现
了豆腐
渣。然而,蛋清和牛奶中没有有害成分,可以食用。双皮奶要冷藏多久才会凝固 10-20分钟。有些人在制作双皮奶时,会将其储存在冰箱中冷冻凝固,这样可以加快凝固速...
双皮奶蒸
后
为何
会变成
豆腐
渣?
答:
双皮奶
作为一道受欢迎的甜品,其制作过程中的关键在于蛋清和牛奶的均匀混合。若
蒸
制后呈现
出豆腐花
状,通常是由于混合不充分导致的。蛋清和牛奶未能充分凝固在一起,形成
了
分层效果。双皮奶的凝固时间通常需要冷藏10-20分钟,过快冷冻则可能导致口感不佳。冷藏过程中,双皮奶应在24小时内食用为宜,以保证...
为什么
我的
双皮奶
做成
了豆腐
渣!!TWT……
答:
哈哈,您好,不是您把奶煮沸
了
,您要是用过
蒸
的话,是不可能煮沸水的,重点就是你的鸡蛋没有打散,应该把鸡蛋打散后兑入牛奶中,然后重新再次搅拌,放入蓝莓酱后也要搅拌,这样才能均匀。如果不打散就会出现你这样的情况,鸡蛋清受热凝结成絮状。希望对您有用,望采纳~...
做
双皮奶
做的
像豆腐花
一样是蛋清放太多还是太少?
答:
鸡蛋受热会凝固,成
豆腐花
状,应该是放少
了
。
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