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为什么做酸奶不够凝固
自制酸奶
12个小时了还没有
凝固
,是用酸奶加上牛奶做的,以前做过很多次都...
答:
分析一下原因:酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分。不凝固,
现在可能是乳酸菌过期了,没有活性了
,要么就是达不到乳酸菌繁殖的温度,或者是温度低,或者是温度高 乳酸菌保存要放到冰箱的冷冻室,发酵温度38-42。您可以再加酸奶继续做,如果没有凝固也可以喝,对身体没有害处,只是口感不...
冬季
自制酸奶为什么凝固
不起来?
答:
用具没消毒干净,菌种不够
。奶水分离了 一般酸奶的制作 方法1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出 2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀; 4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;5. 把容器...
为什么制酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。
1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良
。2、
牛奶中掺水了,无法形成凝乳
。3、发酵剂失效,其中没有活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的酸奶酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
自制
的
酸奶为什么不凝固
?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题
,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是酸奶不是凝固状的 ...
自己做的
酸奶
。有点稀。怎么能够让他
凝固
起来呢?
答:
自己做酸奶不凝固有几种情况:1,制作时间不够。2,配量偏差。3,温度不足
。1,一般说明书上是10-12小时,还是8-10小时来着忘了,你就按最大时间制作就好了。2,不知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常凝固的。(顺带一提...
自己定制的鲜牛乳做酸乳
不凝固为什么
?
答:
1. 温度不够:乳酸菌需要一定的温度来进行发酵。如果环境温度过低,乳酸菌的活动就会减慢,导致酸乳无法凝固。建议在
制作
时保持适宜的温度,通常为40-45摄氏度。2. 发酵时间不足:乳酸菌需要一定的时间来完成乳糖的发酵过程。如果发酵时间不够长,乳酸菌可能无法充分生长和发酵,导致酸乳
不凝固
。建议延长...
为什么做
的
酸奶不
疑固,是菌种不行吗
视频时间 1:10
酸奶机做出来的
酸奶凝固
的
不
好是
为什么
?
答:
2、原因:时间设置
不
正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
自制酸奶为什么
很稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,
不
利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀。2、装
酸奶
的容器有没彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯...
为什么酸奶不
像牛奶那样
凝固
??
答:
牛奶中含有乳糖,是一种双糖分子。
酸奶
发酵的过程中,酸奶菌(如乳酸菌)会分解乳糖并产生乳酸。乳酸会使牛奶的酸度增加,同时改变牛奶中的蛋白质结构。在发酵过程中,乳酸菌会产生一种称为乳酸的有机酸。乳酸使得牛奶中的蛋白质变性,从而使其
凝固
。这种变性会导致蛋白质分子之间的相互作用增加并形成凝胶...
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