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中国菜制作特点
中国菜
有什么
特点
?
答:
中国菜的特点是色、香、味、形俱佳,菜肴品种繁多、风味独特,驰名世界,有着鲜明的民族特色
。归纳起来集中表现为以下几点:
第一讲究选料
。选料除要求质地新鲜外,还要按菜品的烹调要求,选用合适的品种、部位,做到选料精细,用料合理。第二讲究切配。中国菜肴的色和形,在很大程度上是取决于原料的切配。
中国
传统菜肴具有哪七大
特点
?
答:
一、风味多样
。地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。二、
四季有别
。一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏...
中餐菜
点的风味
特点
有哪些?(简答题,试举例说明)
答:
中国菜的特点是色、香、味、形俱佳,菜肴品种繁多、风味独特,驰名世界,有着鲜明的民族内特色
。归纳容起来集中表现为以下几点:选料、切配、火候、调味、器具。中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有
历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多
、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛...
中国菜
的五大
特点
是
答:
1、色:指菜肴的颜色
,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果。2、香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香。3、味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物。4、意:让人有联想或是...
中国
菜肴的五大特征是什么?
答:
一、选料广博
中国地大物博,中国菜原料的选择得天独厚。中国菜的烹饪原料大致可分为禽类、畜 类、蛋品、蔬菜、果品、水产、粮食、干料、调味料等几大类。每类又可以分为许多品 种。即使同品种也因产地不同、品种不同、部位不同、加工不同而特点各不相同,尤其是 水产和蔬菜,
季节性很强
。中餐...
中国菜
的五大
特点
是什么?
答:
川菜菜系的
特点
四川沃野千里,物产丰富,为川菜
制作
提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多,有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。 川菜的特点之一:注重调味 其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见...
简述
中国菜
点烹制技艺
答:
中国
菜肴的
特点
中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,
制作
精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的协调统一,在世界上享有很高的声誉.中国菜肴经过长期的发展和提高...
中国菜
有哪些
特点
?
答:
中国菜是中国各地区菜肴的总称,
历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特
,中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准,也是一席菜的标准,其特点有:1、色 指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果。2、香 ...
中国菜
的五大
特点
是什么
答:
中国菜的五大
特点
:1. 选料广泛:中国菜在选料上非常讲究,不仅使用肉类、蔬菜,还包括海鲜等多种食材。如潮汕菜的五种调味料,选用新鲜橄榄和芥菜叶熬制的橄榄菜,以及搭配萝卜干与虾仁的虾仁菜脯等,都是对选料的严格把控。2. 刀功讲究精细:刀功是
中国菜制作
中的重要环节,通过对食材的切割、切片、...
中餐
中各大菜系的
特点
是什么?怎样做好中餐?
答:
闽菜:闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的
特点
。
中餐
:就是中国风味的餐食菜肴,也叫做“
中国菜
”。中国地大物博、民族种数较多,中国菜也因为地域文化、气候、饮食习惯等不同,显生出很多的地方菜系,...
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