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中国烹饪风味流派代表
全
中国
分为哪几种菜系?
答:
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜
, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。2、
鲁菜
...
请教
中国
四大菜系是哪四大?
答:
1、鲁菜(山东菜)作为四大菜系之首
,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、...
中国
有多少种菜系???
答:
还有药膳(
鲁菜
系的起源)、东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津),豫菜(河南)冀菜(河北)、楚菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
中国烹饪风味流派
的发展变化有哪些?
答:
1. 京鲁流派
以
鲁菜
为根基,以北京菜为代表,其影响力覆盖华北、东北和中原。鲁菜源于文化底蕴深厚的齐鲁地区,而北京作为历朝古都,山东籍人士众多,使得鲁菜易于传入。北京菜在吸收各地菜系精华后,逐渐发展成为技艺高超、口味独特的代表,被视为中国菜的典型。2.
苏沪流派
以江办菜为主,上海菜为代表...
中国
地方
风味流派
众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
答:
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的汉族“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。四大风味分别指:
鲁菜
,川菜,粤菜,淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分...
中国
有多少种菜系???
答:
中国
菜肴在
烹饪
中有许多
流派
。其中最有影响和
代表
性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一、四川菜系,简称川菜。主要由重庆、成都及川北、川南的地方
风味
名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。代表菜品:...
中国烹饪
四大
风味流派
是
答:
中国、法国和土耳其,被认为是“三大
烹饪流派
”的
代表
,而中国烹饪由于历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最为博大精深、使用人口最多的特点而首屈一指。
中国烹饪风味
丰富多彩,从不同的角度,可以划分出不同类型的
风味流派
。 1、从地域角度分各地的气候、习俗影响着各地的烹饪习惯,便出现了山东...
中国
地方
风味流派
众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
答:
按文化流派划分 1
鲁菜
:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。 (1) 齐鲁风味,齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、天津、河北盛行。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、...
中国
地方
风味流派
众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
答:
1. 中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括
鲁菜
、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。2. 有时,楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”,形成所谓的“十大菜系”。3. 中国的菜肴流派众多,其中最具影响力和代表性的包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜,这即是所说的汉族“八大...
中国
十大菜系
答:
主要是由汉和荆以及黄、襄四大
风味流派
组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华,其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称,其中
代表菜
有荆沙鱼糕和八宝海参等。黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味,襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴,另外恩施的...
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烹饪风味流派称为
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