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一碱二矾三盐老式油条配方比例
老式油条
的做法
盐碱矾
的
比例
答:
老式油条的碱、矾、盐的比例是:一碱二矾三两盐。
做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐
。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
一碱二矾三盐老式油条配方比例
答:
面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克
。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是:面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的,每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
炸
油条
的
矾
,
碱
,
盐
。
比例
是多少?
答:
夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
炸油条配方 一矾二碱三盐,
即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐
。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的,据说效果也很好,但我没试过。
一碱二矾三盐油条配方
答:
老式油条的配方比例为“一碱二矾三盐”,
即:1. 面粉:1斤 2. 明矾:10到16克 3. 纯碱:10到15克 4. 盐:5到10克 5. 水:300到370克
这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的,确保了油条的口感和风味。请注意,每个成分的重量和数量都是按照精确的比例配比的。
炸
油条
用
盐
、
碱
、
矾
的
配方比例
是多少?
答:
十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾
。做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,...
老式油条配方盐碱矾
答:
配方
:面、
矾
、
碱
、
盐比例
是10:
3
:
2
:
1
,就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:1.在牛奶中加入干酵母,拌匀;2.将面粉与糖混合均匀;3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4...
炸
油条
时,放白
矾
还是
碱
?炸油条的做法是什么?
答:
一矾二碱三盐,
即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐
。如果是面碱则尽量少放一半。一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。制作步骤:最先是由矾、碱、盐按比例兑好,碾盐土矾油条面碎放进盆中,添加温开水拌和融化,成乳浊液,并形成很多的泡泡,且有声响,再...
一碱二矾三盐油条配方
答:
该配方的面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1。 一矾二碱三盐,
即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐
,如果是面碱则要少放一半。油条大多是经过反复利用的高温油炸的,对身体非常不好,应该尽量少吃,多吃一些水果蔬菜。
炸
油条
用
盐碱矾
的
配方比例
答:
一矾二碱三盐,
即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐
。如果是面碱则要少放一半。
油条制作
油条一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为?
答:
一、油条制作中提到的
一矾二碱三盐
的
比例
是:每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱(小
苏打
)、三两食盐。二、在
配料
中提到的碱,指的是纯碱(碳酸钠),而非日常使用的面碱(碳酸氢钠)。如果使用面碱,则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高,可能不符合现代人的口味。然而,
老式油
...
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