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α淀粉酶分解淀粉
α-
淀粉酶水解淀粉
的产物是什么
答:
麦芽糖、葡萄糖。1、麦芽糖:a淀粉酶作用的结果,可以将长的糖链切割成短链,即形成相对分子质量较小的糊精,
a淀粉酶
作用的结果是切下两个葡萄糖单位,即麦芽糖。2、葡萄糖:a16糖苷酶作用结果就是切下侧链,形成直链糖,葡萄糖酶的作用结果,就是顺序切下葡萄糖,最终可以将淀粉完全
水解
为葡萄糖。
...葡萄糖
淀粉酶
的异同,并论述他们在
水解淀粉
的方式和产物上有何区别...
答:
【答案】:a-
淀粉酶
:属于内切型淀粉酶,从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4糖苷键,但
水解
位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的;a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键,也不能水解相邻分支点的a-1,4键,由于在其水解产物中,还原性 末端葡葡糖分子中C1构型为a-型,a-淀粉...
淀粉酶
可以将
淀粉分解
成什么
答:
淀粉酶
是一种能够
分解淀粉
的酶,主要作用是将
淀粉分解
成更小的糖分子,如麦芽糖、葡萄糖等。α-淀粉酶和β-淀粉酶是常见的淀粉酶类型。α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物中,既作用于直链淀粉,也作用于支链淀粉,无差别地随机切断糖链内部的α-1,4-链。
淀粉水解酶
主要有哪几种,各自的作用方式如何
答:
1.α-
淀粉酶
广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子,既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉,无差别地切断α-1,4-链。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失,最终产物在
分解
直链淀粉...
淀粉分解
的三个阶段
答:
1. 糊化阶段:在热水溶液中,水分子大量进入淀粉分子中,导致体积增大,紧密结构的淀粉颗粒膨胀、破裂,形成粘性的溶液。糊化后的淀粉颗粒不再聚结成原始颗粒,因此,醪液中的酶可以直接将其
分解
。2. 液化阶段:淀粉分子中的长链被α-
淀粉酶
迅速分解成短链,这使得已糊化的醪液的粘度迅速下降,实现液化...
α淀粉酶
的性质
答:
α-
淀粉酶
可以
水解淀粉
内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。α-淀粉酶以链淀粉为底物时,反应一般按两阶段进行。首先,链淀粉快速地降解,产生低聚糖,此阶段链淀粉的黏度及与碘...
淀粉
在
酶
的作用下
分解
成什么
答:
淀粉在酶的作用下可以分解成葡萄糖。酶是一种生物催化剂,可以加快化学反应的速率,促进化学物质的转化。淀粉是一种多糖类物质,由多个葡萄糖分子组成。当淀粉进入消化系统后,被口腔中的唾液
淀粉酶
(也称为α-淀粉酶)开始分解,将
淀粉分解
成短链状的多糖称为麦芽糊精。随后,在胃中和小肠中,胰蛋白酶...
简述三种常见
淀粉酶
及其作用机制。
答:
【答案】:α—
淀粉酶
是一种内切酶,作用于直链淀粉时能显著降低溶液的黏度,并使碘的呈色能力极速下降或消失,产物以麦芽糖为主。
水解
支链淀粉时产生麦芽糖、葡萄糖和具有α—1,6糖苷键的α—极限糊精混合物。β—淀粉酶是一种外切酶,水解直链淀粉产生麦芽糖和少量葡萄糖,而作用于支链淀粉会因α...
淀粉分解
的三个阶段
答:
淀粉分解
的三个阶段为糊化、液化、糖化。糊化:是在热水溶液中,水分子大量进入淀粉分子中,体积增大,密结的淀粉颗粒膨胀、破裂形成形成粘性的溶液。糊化后的淀粉颗粒不再聚结成淀粉颗粒,所以醪液中的酶可以直接将其分解;液化:由许多葡萄糖残基组成的淀粉长链被α-
淀粉酶
迅速分解成许多短链,因而可使...
α
-
淀粉酶
、β-淀粉酶和糖化淀粉酶的区别
答:
1.α-
淀粉酶
及其作用 α- 淀粉酶又称内切淀粉酶,是一种需要钙离子的金属
水解酶
,钙离子与酶蛋白结合表现出活性,螯合剂EDTA处理可使其活性丧失。α- 淀粉酶能随机
水解淀粉
内部的α-1,4-糖苷键,但不能
水解α
-1,6-糖苷键。若底物为直链淀粉,则水解产生葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖;若作用底物是...
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