马蹄竹蔗羊肉煲的功效

Question

如题所述

Answer 1

广式竹蔗马蹄羊肉煲
【材料】：羊肉 1000克、马蹄 9颗、竹蔗 3根、胡萝卜 1根、大料 1份、柱候酱 2大勺、酱油 2勺、冰糖 适量、姜蒜 适量

【做法】：

1、羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开1分钟后捞出来沥干水；

2、马蹄（荸荠）洗干净去皮，对半切开，胡萝卜去皮切块；

3、竹蔗去皮后切段；

4、加适量油烧热，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；

5、 羊肉炒干水分后，转移到砂锅上焖煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

6、然后放胡萝卜和马蹄，先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖；

7、倒入适量的开水，盖好锅盖，大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂，出锅时试下味道再放盐；

【小提示】：1、如果买不到柱候酱可以用黄豆酱或是蚕豆酱、豆瓣辣酱代替，根据自己的喜好替换。

2、将竹蔗铺在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，还可以防止羊肉沾锅底；

Answer 2

冬天寒冷，妈妈牌益气补虚的竹蔗胡萝卜羊肉汤上场啦！

冬天一到，寒冷的气息扑面而来，而我们就需要吃点东西补补身子，小时候印象特别深刻的就是一到冬天妈妈就会炖一道菜，甘蔗胡萝卜羊肉汤，这道菜客家人应该比较熟悉吧，在大冬天的吃上一锅暖暖的羊肉汤，寒冷的身子一下子就解冻了。

但是其实一开始我是不喜欢吃羊肉的，特别是不喜欢羊肉身上的一股膻味，妈妈不知从哪里听说煮羊肉时可以用竹蔗去除羊肉身上的膻味，所以妈妈也是也做了好几次才有让人喜欢上的味道。

羊肉在冬天可以说是头号滋补选手，有益气血、补虚暖阳功效，但是因为南方的天气比较暖和干燥，吃多羊肉容易上火。所以我们会放一些竹蔗、马蹄、胡萝卜、枸杞等，可以起到滋阴润燥的作用，还可以顺便在煮的时候带出一丝丝的甜味。

羊肉加竹蔗还有一个好处就是可以生津止渴，因为它可以增加你的胃液，这样一家老小就都可以吃了，所以今天就教大家在冬日里如何煮上一锅暖暖的羊肉汤。

甘蔗胡萝卜羊肉汤

做法：

1、羊腿洗净，斩块，焯水捞起；

2、竹蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块；

3、马蹄洗净，去皮；胡萝卜滚刀切块，枸杞子洗净备用；

4、陈皮用水泡软，刮去白瓤；

5、将8碗水倒入砂锅烧开，放入所有材料大火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味食用。

功效：健脾生津，益气补虚。

Answer 3

冬季温补，免不了第二天出现口干口苦、大便秘结等情况。便秘者可常煲“马蹄竹蔗浸羊肉”这款汤：取羊肉250克、猪排骨两根、马蹄6~8个、竹蔗150克、玉米100克、生姜适量、食盐少许。马蹄去皮切块；竹蔗去皮切小段；玉米去衣后切块；羊肉剔去筋膜，切薄片备用；猪排骨斩件焯水。清水下锅，煮沸后加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨，大火煮开后改小火煮40分钟。准备食用时，再放羊肉片烫熟即可。

方中，竹蔗是甘蔗的一种，味甘而性凉，有益气补脾的功效。马蹄可润肺化痰、降血压、整肠通便、清热生津，特别适用于大便干燥、长期抽烟的人群。本汤清补，性味平和，煎煮时间较短，也适合喜欢吃羊肉，但又怕上火及尿酸较高的患者。注意先煮马蹄竹蔗，再煮肉，既保持肉的鲜嫩，又缩短煎煮时间，减少嘌呤产生。
平时做羊肉一般都是红烧的比较多，今天做的这道竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的。羊肉虽滋补，但也很燥热，所以广东人在做羊肉煲的时候，喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗，这三样食材味甘性凉，跟热性的羊肉一起搭配，正好互补，还可以中和羊的臊味，比较容易上火的朋友都可以试试。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱，柱候酱是一种豆酱，是广东非常有名的一种调味料，广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱。

竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，生吃清热解暑，熟吃有益气补脾的功效。

马蹄，又名荸荠，有润肺化痰，降血压，整肠通便和清热生津作用；

Answer 4

竹蔗马蹄羊肉煲的功效与作用:降血压、促进生长发育、整肠通便、消热解毒、降压防病。

竹蔗：是一种绿皮甘蔗，但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗，这个皮相当硬，啃不动的，广东人多半拿来煮水煲汤喝，可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的，很好，若是买不到竹蔗，可以换成其他品种的甘蔗，但是用量可能要减少些，尤其比较甜的甘蔗。。

用料
竹蔗 两三节（去膻的大功臣）
羊肉 2斤多（我买的是小半个羊腿，买到好羊腩也不错）
马蹄 十来个（要去皮）
胡萝卜 两大根
青蒜 两根
竹蔗马蹄羊肉煲的做法
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫，真的好多血沫的

洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽

将竹蔗对半剖开，铺在煲底～

炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉

将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉

加黄酒，一块生姜

加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块，（忘记拍了）

马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开

加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块

加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道

再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅

小贴士
胡萝卜最后半小时或四十分钟再放，太早放最后魂都找不着了
广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱，也是一种豆酱，我用的是蚕豆酱，市面上也有各种豆酱，但无非两种：黄豆酱或是蚕豆酱，或黄豆辣酱，豆瓣辣酱，这都根据自己的喜好替换。