糖类的种类很多，理论上可以存在无限种糖类，所以一般不能完全列出所有还原性糖。不过，常见的还原性糖包括甘油醛（Glyceraldehyde）、甘露糖（Mannose）、半乳糖（Galactose）、乳糖（Lactose）、核糖（Ribose）、脱氧核糖（Deoxyribose）、
葡萄糖（Glucose）和麦芽糖（Maltose）。像
蔗糖（Sucrose）、淀粉（Starch）、纤维素（Cellulose）、
果糖（Fructose）那些都是非还原性糖，因为它们不含有醛基。另外，可以在热水中还原氢氧化铜成氧化亚铜、在银氨溶液中还原银氨络离子生成单质银的物质不一定是还原性糖，比如乙醛、甲醛等等。
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