第1个回答 2022-07-28
“ 未成熟蜂蜜（又称水蜜）或浓缩蜜，在合适的保存条件下都只能保存1~2年；
而天然封盖成熟蜜，虽然标签上写着保质期24个月（国家规定蜂蜜保质期最多不超过24个月），实际上天然封盖成熟蜜，在合适的保存条件下，可以保存至少10年以上。 ”
这是什么原因？
天然封盖成熟蜜中含水量只有18%左右，是一种饱和的高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得生存所需的水分，其自身细胞中的水分也会在高渗透压的作用下流失，所以，绝大多数细菌是根本无法在 纯 天然封盖成熟蜜 或由天然封盖成熟蜜处理过的物体中正常存活的。
纯天然蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它与蜂蜜中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。而过氧化氢是蜂蜜还在酿造过程中高水分、低渗透压阶段防腐的勇士。
纯天然蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。
【注：食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品（由食品经过消化吸收代谢后产生的是酸性物质还是碱性物质来界定），虽然蜂蜜本身属于酸性物质，但经过人体消化吸收代谢后的物质呈碱性，所以蜂蜜属于碱性食品。】
除以上三种抗菌机制外，蜂蜜中所含的类黄酮、溶菌酶和萜烯类物质等成分均具有一定的抗菌作用，在古代、以及现在的很多电影中都有用蜂蜜处理伤口的情景，就是利用了蜂蜜的高渗透压、杀菌消炎等特性。
需要说明的是：
天然成熟蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定的，蜂蜜的自然浓度（自然条件下蜂巢内的蜜）越高越好，其蜂蜜保质期也越长。
自然封盖成熟的封盖蜜（也叫蜂巢蜜）品质最高，通常需要蜜蜂经过长达一年或一年以上时间的采蜜和充分酿造，由这样的蜂巢蜜过滤出来的原蜜，在正确储存的条件（看文末）下才能存放10年甚至几十年都不会变质。
有些未成熟蜜虽然也是天然蜂蜜（掺假、造假、饲喂的蜜不属于天然蜂蜜），但这是采回不久未经充分酿造的蜜，大多是1-2天就取蜜，很多甚至还未来得及开始封盖，这样的蜜含水量高、浓度低，许多营养物质不全面、不充足，也不稳定。放常温下容易发酵变质，一般在销售前，要经过高温蒸发水分浓缩，这种蜜也称之为水蜜、浓缩蜜（超市里的蜂蜜多属于此类），应有的营养成分在蜂蜜加工浓缩过程中已大多被破坏，像这种蜂蜜品质就很差，保质期也非常短，一般在6~24个月。
温馨提示：
1.纯天然成熟蜜不能进水，不宜长时间暴露在空气中，所以每次食用蜂蜜后，需将蜂蜜瓶盖密封好放于遮光阴凉处储存，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期缩短；
2.使用非金属容器存放，如玻璃瓶、陶瓷罐等，蜂蜜跟金属 长时间 接触发生化学反应（食用时使用金属勺子是没点关系的哦）；再一个是塑料瓶不利于蜂蜜的长久保存，塑料的老化会影响蜂蜜的品质（塑料的老化也可能产生有毒物质）。
2020年，
是粮探寻蜜团队行走在大山里的第6年。
一直以来，
我们寻找天然野生蜂蜜的初心不变，
不辜负大家的信任和支持！
粮探野生蜂蜜的每一滴蜜，
都是野蜂在自然环境下酿造1~3年以上的纯天然封盖成熟蜜，
采集多种野花蜜，
营养非常丰富，花香味十足。