第1个回答 2022-05-21
小时候家里穷，只有过春节的时候才能吃上猪肉，那个时候生产队里分猪肉，长辈们都是尽可能多的要肥肉，因为肥肉可以炼猪油，猪油炒菜老香了。熬猪油剩下的猪油渣特别好吃，我那时都是偷偷用报纸包好带到学校，课间休息的时候吃，余味无穷。
据说东北人把油渣和酸菜放到一起拌馅，再拌点调料，包饺子别提多好吃了。
南方人把糯米蒸熟晒干，再小火炒成微黄打成面，花生米烤熟，把猪油炸好后油倒出来，把糯米面花生油渣一起拌匀，拌的时候加点盐。这是他们小时候过年才吃得到的 美食 ，现在做的人很少了，因为现在没有多少人敢吃猪油了。
有的地方刚炼油的油渣吃葱花油渣烙饼。把葱花切碎，把油渣切碎，放点儿盐，花椒粉，伴好，把面杆开，均匀的撒好，做好饼皮子。上锅，小火烙熟非常好吃。
有的直接撒盐吃，脆脆香香，油渣刚出锅撒点椒盐，简直不要太香，实在吃不了埋在地下，植物会长得很好。
我家的猪油渣这样吃，熬完油， 猪油渣里放点辣椒面 ，花椒面，搅拌均匀， 就那样空口当零食吃 ，特别美味。还可以剁碎了和葱花五香粉，烙饼时卷里边，好吃的找不着北。
猪油渣是个宝，多种做法，味道香浓特别开胃。通常做法是猪油渣焖青菜，菜色有光泽且鲜嫩滑，口感好很香。
蛋炒饭里加点油渣，就是饭店里的油渣炒饭，烙饼里面铺一层油渣，还有小白菜油渣包子。
还有没有其他吃法？欢迎补充！