第1个回答 2022-10-06
炖鸡加什么菜
炖鸡不是千篇一律的炖法,主要看你朋友的口味。有的喜欢清淡点,有的喜欢甜口味的......
我给你介绍一种吧,应该都能接受的:
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸溼水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
煲鸡汤放什么蔬菜好
可以用到的:
红枣,香菇,芸豆,何首乌,莲子,枸杞,党参,粉条,山药,冬菇,茶菇等
以下是做法(最简单的和最香的鸡汤)
1.三七全鸡汤(三七——一种中药,在医药店有售40克够了) 主料:光鸡一只(要土鸡或乌鸡)洗净 配料:三七(要蚊帐包好),一小根党参,干桂圆肉6--8粒,红杞小许 红枣8--10个,香菇4--6个(用温水泡10分钟) 调料:盐,味精,黄酒一两,姜,葱条一起洗净放入一只碗备用。 首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。 其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。 特点:鸡肉入口即化,鸡汤香甜,提神补气,三七是一味很好的药材。
2. 清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,母鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。 辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。 制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。 ②鸡骨、小排骨斩成块,与母鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 ④将海参、母鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。 营养: 内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡
3. 何首乌炖鸡汤: 备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、葱、姜。 做法: 1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。 2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。 3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蠔油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
4. 山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐
做法:
1鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3 撇去浮沫。
4加入一汤匙料酒。
5放入姜片葱结。
6煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
7枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
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炖鸡放什么菜
真磨,小鸡炖磨姑吗?
做鸡汤,放什么菜为好?
蘑菇 :最好是香菇或者草菇 金针菇也可以 不要白蘑或者平菇
土豆:块不要太小 适当的少放点生抽
粉条 最好是土豆粉 都鸡已经厂了再下
其它的冬瓜 豆角也行 不过味道差点
炖鸡都可以放什么蔬菜呢?
云豆炖鸡(就是像肾脏形状的那种豆子)--叫罐罐鸡
白果炖鸡
当归炖鸡(1两-1。5两当归)
木耳炖鸡
黄花炖鸡
人参鸡汤
墨鱼炖鸡
还有一些药材可以炖鸡。
鸡汤里放什么蔬菜有营养?
大枣、枸杞、黄芪、石斛
鸡汤中放什么菜好吃?
白菜
炖鸡肉和什么蔬菜在一起好吃
炖鸡可以加冬瓜或香菇.土豆 。豆腐 。酸菜。都行。但是就没有+啤酒的。+啤酒的鸡肉不好吃。
炖鸡汤放哪些配菜最好?
红枣,香菇,木耳,枸杞,党参,当归,黄芪,憨带,金针菇,娃娃菜,粉丝,藕,绿叶菜,冬笋,海鲜,豆制品,(提示:中药要选择食用,其他配菜可以一起吃)
鸡汤可以加什么菜
白萝卜。豆芽。佛手瓜丝。其实什么菜类瓜类都可以,因为鸡汤本来就够香了。