口感不同：
做法不同：
1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。
2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。
3、烤温：海绵较高，戚风较低。
4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。
5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以。
用途不同：
通常，我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味。