第1个回答 2024-04-24
醋的英文读音是vinegar，其发音为英[ˈvɪnɪɡə(r)]、美[ˈvɪnɪɡər]。
醋是中国传统调味品中的重要一种，有着悠久的历史。根据文献记载，中国古代人们已经开始使用酒作为发酵剂来制作食醋，这表明中国的酿醋历史至少有三千年以上。
醋在中国古代有多种称呼，如“酢”、“醯”、“苦酒”等。在甲骨文中，“酉”字代表“酒”。醋也曾被称为“苦酒”，这反映了它与酒的关系。
中国有许多著名的醋，如“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
醋在全球范围内都有生产，东方国家多以谷物为原料酿造醋，而西方国家则多以水果和葡萄酒为原料。在中国，醋的酿造始于西周时期，但也有观点认为醋的酿造可能始于商朝或更早。
汉朝时，醋被称为醯。在西方，古埃及时期已经有醋的存在。由于醋的酿造过程涉及发酵，因此可以认为酒和醋有着共同的起源。凡是能够酿造酒的古文明，一般也都具备酿造醋的能力。
由于原料、工艺和饮食习惯的差异，不同地区的醋口味各不相同。其中，历史悠久的醋有始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于四川阆中古城，以其酸味柔和、醇香回甜而著称。随着川菜的流行，保宁醋已经行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
在中国北方，最著名的醋种是明朝时期发明的山西老陈醋。山西人喜爱食用醋，因此而闻名全国，有“缴枪不缴醋”的笑话。中原地区最著名的醋是河南特醋。
在中国南方，镇江香醋是最有影响力的。除此之外，还有浙江米醋等知名的醋品。详情