炒菜时味精应该什么时候放最好？

如题所述

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第1个回答 2020-02-15

众所周知
味精是出国时候放的效果最好
但是如果是自己家做饭建议少放味精
虽然电视上说的都是绿色味精
但是大家都知道那个东西如果过量对身体是没有任何好处的！

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炒菜什么时候放味精最合适答：味精在常温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精...

炒菜的时候先放盐还是先放味精?答：盐要先放,味精要后放！味精主要成分是谷氨酸钠。遇到高温后形成一种对人体有害的物质。所以一般的我们都是等菜品快出锅时放味精.

炒菜时如果要放味精,什么时候最合适?答：你好！炒菜时如果要放味精一般都是起锅时加，加上味精再翻炒两下就该出锅了，也可以关火后加，加上再翻均匀，特别是味精，不宜在很高的温度中加，如果超过120度，味精就会焦化。

炒菜的时候,什么时候放味精最好了?答：过早加入都不好。味精当受热到120℃以上时，会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。

炒菜时候为什么味精要最后放?答：炒菜放味精，是为了味道更佳的。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于...

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