请客点菜的讲究挺多的，下面讲的主要是针对宴请客户或者上级领导这种情形：
第一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，不过做法不同；如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜；
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。
第七，点酒注意事项：白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红;
第八，最后点主食米饭、面条、馒头、包子都可以。
第九，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。
第十，预祝各位看官们，官运亨通、平步青云。
和朋友们共处，难免会有一起共餐的机会。点菜也是有技巧遵循的，饭桌上可以体现出一个人的修养。今天和大家说说点菜需要注意的事项。
首先要有礼让原则。和别人一起吃饭，让朋友们先点菜，然后自己再点。不要一直拿着菜单，要轮流点菜，确保每个人都有一道自己喜欢的菜品。
其次要兼顾他人。点菜的过程中问问别人有没有什么口味禁忌，要不要辣椒，会不会过敏，偏甜还是偏咸。有老人在场的时候，别点太硬的食物。
最后尽量点大众菜品。不要尝试一些很怪或者气味特殊的食物，要点一些大家能够接受的家常特色菜或者汤类。这样自己吃的舒心，别人也会觉得你很随和不挑剔。
我认为出去吃饭，这三点要做到，就可以让你给别人留下好印象。点菜结束等待上桌这个过程还可以和别人聊聊天，活跃气氛。
本回答被网友采纳点菜之前先确认好几个人一起吃，要准备点几道菜，一般都是菜比人多个一道或两道。点的了浪费，点少了会不够吃，如果是快餐店，每道菜量比较少可以多点一些。问问同行的朋友有没有忌口的，有的话优先可以排除不点。
点菜一般要做到荤素搭配，有鱼有肉，有菜有汤，这样搭配点菜，吃起来才不会太过油腻，也不会索然无味。既有营养也可以满足大众口味。
点菜的时候可以优先选择这个店的招牌菜、特色菜。这些菜一般都会是该店厨师的拿手菜，口碑应该也不错的。店家也想有回头客，不会把不好吃的菜推荐给客人的。
点菜的时候不要自己一个人全点了，最好每人个点几样。自己点的菜跟同伴商量一下征求其他人的意见，也是一种礼貌和尊重。
等菜点后之后，如果不怎么吃辣的，一定要嘱咐店家少放辣，或者不放。记得有次点了泡椒牛蛙，忘记跟老板说少放辣了，结果超重口味，味道是不错就是无福消受啊。还有一些人不吃香菜葱的也要跟店家提前说明做好备注。