第2个回答 2020-10-12
猪脚肉做法一，
猪脚肉炖饭
材料
猪脚肉 100g,洋葱 1/4颗,奶油 20g,胡萝卜 20g,干香菇 2朵,虾米 20g,蒜头 两瓣,香菜 一小搓,米 2/3杯,水（或是高汤） 约2杯,盐 一茶匙,黑胡椒 一小搓,起司 一片
做法
1、干香菇先用热水泡开，水可以留着后续加。要煮炖饭，因此要将食材全都切成末状比较好烹煮。首先用奶油爆香洋葱，等变透明后加入切碎的蒜头、香菇、红萝卜与虾米。
2、然后加入猪绞肉煎炒，可做适当的调味（盐与黑胡椒），然后加入洗好并且沥干的生米，一起拌炒。然后可开始逐步加入约50cc的水，分5-8次加入。
3、过程中适当地搅拌，不需要盖子，因为我们不是要煮炊饭。然后记得不要太过频繁，不然会变得像粥一样。炖饭不太会失败，因为会一直在旁边顾，边顾边尝试味道与米饭的熟度，可以在米芯还有一点点硬的时候就准备起锅了。
4、加入一点点的香菜（不喜者不加），然后放上一片起司在炖饭上，几秒钟就会溶化，然后搅拌均匀后即可起锅。
做法二，材料
"肉骨茶包 1包","蒜头 6～10颗","猪脚 一支","萝卜 半条","蛤蜊 10个",
做法
1:将猪脚川烫后备用2.肉骨茶药材包用热水泡洗过3.萝卜切大块
2:将所有食材放入锅中(除了蛤蜊)，加水量几乎淹到食材，盖上锅盖开大火，不掀盖至锅盖边缘冒一圈烟，关到小火煮30分钟后熄火，不能掀盖再闷15～30分钟
3:掀盖再开火后放入蛤蜊，加少量塩巴调味，蛤蜊一开立刻熄火，美味上桌啦！
4:加上一把面线，就是可口的猪脚面线罗！