核桃是我们日常生活中常见的一种坚果，民间有”常食核桃油，白发老翁戏牦牛“之谚语，而且核桃外形与人脑相似。许多老人说孕期吃核桃能够让宝宝更聪明，不少妈妈都会在孕期有意识的多吃些核桃，有的孕妇一天要吃10到20个核桃，还有的甚至一口气竟能吃下半斤小核桃。吃核桃真的补脑吗？孕期究竟怎么吃核桃才算科学呢？
现代营养学研究，核桃之所以具有补脑的功效，其原因就在于核桃中含有珍贵的α- 亚麻酸，这种脂肪酸是人体必须脂肪酸，不能在人体合成，只能从外界摄取。
α- 亚麻酸-植物脑黄金
α- 亚麻酸在营养学界有”植物脑黄金“的美誉，它与它的带产物DHA是宝宝聪明的源头。DHA 对胎儿大脑的正常发育、婴幼儿认知能力的发展有着极其重要的作用。在胚胎发育期间，DHA 通过胎盘由母体转运给胎儿，进入胎儿的肝脏和大脑，供其生长发育，在胎儿期的最后3 个月，脑组织中的DHA 积累最快，呈2 次方的速度增加。婴儿在出生以后的前3 个月，仍以同样速度积累DHA，其后至少在2 岁以内还在继续积累。孕妇要想培育一个聪明的宝宝，就需要能够保证足够的ω-3 系多不饱和脂肪酸供给胎儿大脑正常的生长发育，因为在胎儿出生前，大脑分化已经完成70%~80%，而在出生早期，可通过哺喂富含α- 亚麻酸的母乳使大脑分化完成其余20%~30%。
α- 亚麻酸缺乏
国际医疗审核权威机构FDA研究证明：缺乏α- 亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，而且很容易导致智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。
核桃健脑与α- 亚麻酸
我们知道了，核桃补脑价值就在于其含有α- 亚麻酸。世界卫生组织（WHO)和联合国粮农组织（FAO)曾于1993年联合发表声明，鉴于目前α- 亚麻酸普遍缺乏的现状，推荐每人每天补充1300毫克的α- 亚麻酸。我们日常生活中摄取300毫克左右，主要来源于核桃、亚麻籽、深海鱼中。如果我们单纯依靠核桃补充1300毫克α- 亚麻酸，孕妇每日吃掉17斤核桃！ 另外，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，在加上孕期孕妇活动量少，脂肪就会被人体作为胆固醇储存起来，很容易使孕妇身体发胖，进而引起高血压、高血糖等孕期疾病，威胁胎儿健康。
怎样挑选核桃
一看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。二摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。三闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。四听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
营养师建议：
核桃营养丰富，每百克含蛋白质15~20克，脂肪 60~70克，碳水化合物10克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。但是吃多了又有弊病，中国居民平衡膳食宝塔建议大豆类及坚果的每天推荐量是30~50g，因此建议孕妇每天吃1~2颗核桃。为了满足孕期胎儿和母体营养需求， 除了合理饮食之外，还应适当补充一些如α- 亚麻酸之类的营养素，满足每天α- 亚麻酸的需要量。希望每位孕妈妈孕育健康聪明的宝宝。
