第1个回答 2021-03-05
香肠鸡蛋灌饼
食材：面粉200克、盐3克、凉水300毫升、香肠2根、青椒1个、鸡蛋3颗、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备面粉200克，加入3克盐，加入凉水300毫升，边倒边由里向外搅拌，搅拌至没有干面粉，再用打蛋器搅拌至更加细腻，面糊越细腻饼皮越不容易破损。
2、我们再准备香肠2根、青椒1个、鸡蛋3颗，青椒也可以换成是胡萝卜或者是自己喜欢吃的菜，青椒去籽，先切成细丝再改刀切成小块，把它和鸡蛋放在一起。加入适量的盐，搅拌均匀后备用。
3、接下来，我们把香肠切成4半，再从中间切开备用，一根切成8段，切好放入碗中备用。
4、起锅开小火，不用放油，锅热后下入2勺面糊，用刮板快速把它刮薄刮均匀，有漏洞的地方再用面糊刮一遍。防止我们倒入蛋液的时候，蛋液会淌出来。
5、烙至饼的边缘微卷，我们给它轻轻翻一面，烙至鼓起小泡即可出锅。出锅后稍微晾凉，增加饼的韧性。用刷子沾上一些鸡蛋液，把饼皮的四周刷上蛋液。把切好的香肠摆成密封状的正方形，防止蛋液流出。
6、倒入鸡蛋液，把饼皮先上下折叠再左右折叠，利用蛋液粘合封口。
7、起锅开小火，锅中刷适量油，油温5成热时，下入饼坯，盖上盖子焖上2-3分钟。2分钟后，我们打开盖子，给它翻一面，喜欢脆皮的朋友可以再多烙制1分钟。
8、烙至饼鼓起，说明鸡蛋膨胀熟透，底面烙至金黄即可出锅。