第1个回答 2022-07-26
年味越来越近，农村过年的气氛越来越浓烈。腊八过后，就开始准备办年了。杀鸡宰猪，打豆腐、打糍粑。小时家家户户养鸡、养猪。吃的、用的，穿的都是自己手工制作。
麻城过年、过节都要剁肉糕，没有肉糕不成席！肉糕是用鱼、肉和苕粉做成的，做的程序较打糍粑复杂好多好多倍。要把鱼皮、拖泥、鱼头、鱼刺等剁不碎的地方都去掉，取出鱼肉，用两把菜刀有节奏一上一下地剁碎鱼和肉，剁工是非常关键的一步，要尽可能地碎，越碎越碎越好，那时生产队干塘分鱼，放假办年货，家家户户、村村寨寨都传来刀子剁肉糕的声音，加上小孩欢快的打闹嬉戏声，声声入耳，一派热闹、喜气洋洋的景象，到现在还活灵活现地浮现在脑海中。
小时一切都属于大集体，记得每年年关将近，我们生产队一百三十多号人，过年做肉糕、鱼丸子、垂鱼的鱼都产自大大小小的鱼塘。
生产队干塘是最热闹的时候。队长会天天听广播，选择阳光灿烂的日子一声令下，先打开池塘闸口放水，池塘的堤岸经过一年雨水的冲洗形成缓坡，越往下越深，鱼也就在这充满黑黑泥巴的塘底，那时没有机械的抽水机，每个生产队都有好几台木制的抽水机，旱时用来抽水灌溉，过年用来干塘。（可惜这种做工讲究、原始的抽水机现在没有了。）待到池塘的水不能自动流出时，就由几组年轻人轮流用几台抽水机抽水，男孩子大胆些，拿着竹篮子、撮几眼勾勾地盯着抽水机出水口，希望兜到流出的鱼，他们不顾队长咆哮着吓唬小孩要扣父母工分，而坚持堵在出水口，吼都吼不走。待到下塘捉鱼，整个池塘沸腾了，全湾男女老幼围成圆圈眼睛都朝一个方向，喊着叫着，好不热闹！干塘的目除了吃鱼外，还有一重要作用，挑塘泥。清理一年来塘里积下的污泥，靠一锹一锹地铲，人挑肩扛，时不时在污泥里会铲到泥鳅、鲫鱼呢！污泥挑到田间地头边等来年春耕干了再打碎做肥料。多么绿色的种植方法啊！
干塘不光是拉开象征过年剁肉糕的序幕，还有意外的惊喜。全村人一年四季的衣服都是在村口大池塘里洗，塘岸边有石头搭的洗衣、洗菜的石漂，漂下的泥土中总会挖到一分、两分或五分的硬币，那时挖到一分钱可是无比幸福的事，记得有一年我挖到了共八分钱，在一边蹦蹦跳跳、一边高喊着回家时，引来无数妈妈羡慕的眼光，有人还大声呵斥自家孩子，怪罪自家小孩不妙巧！那个得意、愉悦的样子还历历在目！
现在人们天天可以吃肉糕、糍粑。然而没有了小时的味道，城镇的肉糕、糍粑是用机器做的。不过我老家现在还是喜欢原始打糍粑的方法，去年老爸和弟弟又开始在家里自己做肉糕了！我想老父亲其实也怀念过去的时光！他不怕麻烦、不觉得累！念念不忘的是那个浓浓的、热闹的年味 ！
上星期老爸就开始浸糯米，糯米是舅妈家自己种的，以前父亲没有回老家之前，是舅妈家打好糍粑，然後送给我们四家一家一大包糍粑过年，老爸回老家後，舅妈就省去了很多麻烦，直接挑五十斤米给老父亲，让我们自己重新感受打糍粑过年的气氛！打糍粑过年是大事，就像做肉糕、打豆腐、炒花生、炒瓜子，除夕夜守岁，初一穿新衣、新鞋一样，缺一不可！
打糍粑是力气活，农村留守在家的都是近七十岁好以上的人，一个湾要奏三到四个打糍粑的人都难！今年我家是村里打糍粑最早的，别人都要等到外打工的年轻人回家才开始准备。
弟媳第一次现场感受打糍粑，感触颇多，她知道几天前要把糯米浸泡好，米多工具总是不够用，光洗米腰都弯酸了，洗好的米倒在甑中，用大火煮，蒸到甑上面热气腾腾、香气入鼻，香飘整个小山村，糯米才算蒸好了！
弟媳了解到打糍粑的麻烦，感叹以后要珍惜劳动果实，不能浪费粮食，她还新奇、有趣地参与，看到几个人有节奏地嗨哟嗨，石臼里糯米发出"兹、兹"的声音，跃跃欲试，不过没一会就败下阵来！
香喷喷的糯米倒入石臼，最少要三个人齐上阵用力捣，待到糯米像和的面一样时，棍子要捣棍子而不是米了，不然在一上一下时，被糯米黏着，根本使不上劲。打糍粑不光是力气活，还要人多，一般人家都会蒸两到三甑，故灶台上要有人烧火，几个人打糍粑时，一人要准备好桌子，撒上面粉，要趁热把糯米扯、拉、擀好，厚薄要均匀。
把石臼里打好的糯米面捞起来之前，三个人用力顶着面转圈，以便能够牢固地把糯米面掀起了。捞起来送到早已准备好的桌子上，再趁热拉、扯、擀均匀。
今年我第一次扯热糍粑，顾不上烫红的手，速度还要快，扯、擀好後糍粑后，又要趁热剪成条状。先剪成条状，把地方腾出来，因为总是没等待我剪完，下一臼就大好了！小时剪糍粑是我的任务，糍粑凉了就剪不动了！所以总是不抬头、只听到剪子咔擦的声音，捏剪子的手还记得当时的疼，腰的酸！
吃糍粑容易，打糍粑难！弟媳感慨道。回老家打糍粑不仅感受了儿时的记忆，一家人齐心协力，还刷新了一次味蕾，那刚蒸熟的糯米饭香喷喷地，粒粒油亮、颗颗饱满，攒上糖，做成糯米团，像小时侯一样，舍不得一下吃完，慢嚼细咽，细细体味！
老家最盛行吃花生油炸的糍粑，用红砂糖浸泡着吃，糖了五脏六腑，油腻了嘴唇。畈里的亲戚来山里拜年，以吃了炸糍粑来判断亲戚的盛情与否，湾里有几家很穷，有亲戚来舍不得炸糍粑的，人家从此再也不往来，亲戚成了陌路人！
吃糍粑的方法五花八门，最香最拉风的吃法是，将糍粑放火钳上，搁在火盆上烤，受热后，糍粑鼓鼓的，会突然"炸"地一下，破了冒出热腾腾的气，香飘几里地，惹得路人驻足、闭着眼、屏住呼吸地流口水！
打豆腐，又一个刻在脑海里的记忆。走过一些地方，怀疑味蕾发生了变化，因为无论在到那里，吃的豆腐没有一点豆腐的味道。吃到老父亲自己种的黄豆打的豆腐，原来浓浓的豆浆味儿还在！
腐乳，又一个童年的回味，故乡的味道！小时菜地面积小，蔬菜永远不够吃，腌菜、辣萝卜，腌豇豆、黄豆酱、腐乳是各家各户不可或缺怠慢不得的必须品。
炒瓜子、花生、苕片也是过年的一个重要的环节，妈妈一边炒，我们兄妹四个会爬在灶台前，目不转睛地盯着锅里看，还时不时，嬉皮笑脸地把小手伸进锅里，抢还没有熟的先吃，美其名曰，试试看熟没有！春节前几天，妈妈将炒好的瓜子、花生、苕片，柿子片均等分成四份，一再嘱咐：各人自己精细地吃，藏好，不要等别人的还有很多而你的却吃完，今天你们都看到了，只有这么多，家里留着管客人的如何人都不能吃！ 妈妈说完，我们就分头去行动，现在想想真是挺幼稚可笑，能够藏到哪里去，无非就是把衣服包起来藏在柜角，每天嘴馋拿出来吃一点无数次，初一过后，没有几天就所剩无几了。记得当年弟弟吃得最快，经常找我们要，求情多了我们会给些他，告诉他不要吃得太快，我们也没有了。去年回老家过年，说到吃瓜子，弟弟说，你们藏的时候，我偷偷跟在后面看，你们每一个人的我都吃过。弟弟一直是我们家四兄弟中最胆大、点子多、最能干的一个。
其实机器做的糍粑味道也不差，为什么还要选择麻烦，选择累呢？是因为打糍粑是小时的一份情怀，是只能在记忆里回味的童年！
快过年了，到小时长大的地方，去还保留原始过年味道的故乡，找回儿时感觉！难怪有人说 有一种记忆，穷尽一生也走不出，比如故乡！有一份情怀，只能在记忆中回味，比如童年！故乡存留了我们的童年，成了我们生命最重要、最美好、最值留念的部分，在生活的平平仄仄中，氤氲绵长的是童年和故乡！是听到思乡曲会涌出热泪，心有所归的无限幸福！