高压锅煮粥往外溢水属于正常现象,只需要用干抹布盖在溢米汤处吸收水分,注意不要遮盖出气孔即可。建议不要把米和水装太满,有气了之后就把盖打开,煮稀饭米与水的比例是1:7 ,水不要超过MAX最大刻度线,最好是低一个刻度以下。
扩展资料:
1、高压锅烹调利于保护维生素。
研究发现,用高压锅烹调粗粮杂豆等,虽然温度从100℃升高到110℃,增加了高温的损失,但烹调时间从60分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会增加B族维生素的损失。
2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分。
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。
3、高压锅烹调有利消化。
中国农业大学营养研究室发现,用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时,高压20分钟后,这几种食材的消化速度明显加快。对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说,用高压锅烹调能帮助消化,减轻肠胃负担。