如何鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒，详细鉴别！谢谢！

如题所述

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第1个回答 2012-07-04

得是高手中的高手才能解答你啊

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...碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细鉴别!谢谢!答：碎沙酒是用粉碎的高粱酿制，生产周期短，出酒率高，品质一般。不经过高温堆积发酵工艺，因此不会有酒味溢出。在生产过程中，需要将原料经过两次蒸煮后进行发酵，然后经过蒸馏取得酒品。3、翻沙酒翻沙酒是用捆沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药酿制而成，生产周期短，出酒率高，品质...

...碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细鉴别!谢谢!答：1. 捆沙酒，又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，代表正宗的酱香型白酒，遵循茅台酒的传统工艺。其生产周期长达十个月，出酒率较低，品质上乘。核心工艺是“回沙”，即原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，且需窖藏三年以上方可出厂。高粱粉碎率小于等于20%，确保酒体纯净。2. 碎沙酒指使用粉碎高粱酿制...

...碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细鉴别!谢谢!答：一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。...

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?答：一、口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。二、制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次...

四种类型的酱酒分别是什么?有何区别?答：2. 翻沙酒：用粉碎的高粱酿造，生产周期短，出酒率高，品质不如捆沙酒。翻沙酒不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次即可取完粮食中的酒。这类酱香型白酒酿造成本较低，市场上一些中低端酱香型白酒属于此类。3. 碎沙酒：用100%破碎的高粱酿造，酿造速度快，周期短，出酒率高，口感较好，但品质不...

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