为什么有亲油性和亲水性？是物质的什么性质造成？

Question

如题所述

Answer 1

其实根本的是物质之间的相似相溶，

举个例子，磷脂，它有极性的头部，非极性的尾部，
因此磷脂的头部易溶于同样是极性的水，而尾部不可以，
或者说它有亲水的头，疏水的尾。

亲油和亲水可以相类比，就是同样是非极性的分子就容易和非极性的油脂亲和。

Answer 2

极性,就是说分子结构越对称，极性越小，反之则越大