动物性食品中的致病菌有哪些?

如题所述

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第1个回答 2012-08-09

很多的。大肠埃希氏菌，副溶血性弧菌，创伤弧菌，伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，小肠结肠炎耶尔森氏菌，单核细胞增生李氏特氏菌，宋氏志贺菌，荧光假单细胞菌
最常见的是大肠杆菌

第2个回答 2012-08-03

大肠埃希氏菌，副溶血性弧菌，创伤弧菌，伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，小肠结肠炎耶尔森氏菌，单核细胞增生李氏特氏菌，宋氏志贺菌，荧光假单细胞菌

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常见的致病菌有哪些,及其在食品中的分布及危害答：1、沙门菌：此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。屠宰的猪牛羊等健康家畜，其沙门菌带菌率约为1%一4%;患病的动物带菌率较高。2、副溶血性弧茵(嗜盐菌)：此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌，广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。3、葡萄球菌：可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌...

常见的致病菌有哪些,及其在食品中的分布及危害答：1、沙门菌，因为误食不洁食物引起，感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品，进而引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌。2、嗜盐菌，嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。

食品污染有几类?答：致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病...

食品污染造成的危害主要有哪几方面?答：1、生物性污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的...

引起食物中毒的细菌有哪几种?答：沙门氏菌：引起人类伤寒、副伤寒、感染性腹泻、食物中毒等疾病的重要肠道致病菌。沙门氏菌广泛分布于家畜、鸟、鼠类肠腔中，在动物中广泛传播并感染人群。患沙门氏菌病的带菌者的排泄物或带菌者自身都可直接污染食品，常被污染的食物主要有各种肉类、鱼类、蛋类和乳类食品，其中以肉类占多。致病性大肠...

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