第1个回答 2019-08-18
如果在杭州的话，可以来美味学院了解一下呢！
学卤菜的话最重要的是味道，建议可以多对比几家，尝一下味道再选择最适合自己的学校哦！
第2个回答 2019-08-08
学习卤菜就要去专业的卤菜 学校学习，才能学习到更全面的技术，现在的话，学习一个卤菜自己开店创业，相当不错的，我之前有个表哥就是学习的卤菜，他在四川的薪东芳学习的。
学习了没有多长的时间，自己就开店了，现在生意相当的不错的， 而且他做的卤菜很好吃的，只要你吃了一次，基本上每吃吃卤菜 ，都想去他家里买，真的就是这样的。
第3个回答 2019-07-29
四川成都夫妻肺片总店
作为川内首屈一指的综合性餐饮培训机构，学校开设了特色餐饮技能培训的速成班，让从业者能够在最短的时间内掌握过硬的餐饮技术、完善的开店理念及系统的经营模式；此外还特地为追求个性化及特色化模式、高端化餐饮人士提供了VIP课程。在长期的办学实践中，四川省成都市夫妻肺片总店形成了一整套教职员工严格招聘、严格培训、学员评定的管理机制，打造了一支富有效率、活力和竞争力的优秀团队，各部门厨师均是从业多年富有经验的厨师，大部分教师拥有较高的厨师资质；经过严格的培训及评定，绝大部分学员能够独立的开设直营店，其中不少学员开设了自己的连锁店及创立了自己的餐饮品牌。
第4个回答 2019-07-18
学好卤菜技术，首先要掌握卤菜产品种类，把握不同种类的学习方法，融汇贯通，今后开卤菜店也不怕没好手艺
卤三国产品种类：
1、猪肉系列（蹄霸、猪头肉、肘子等）
2、鸡肉系列（老母鸡、藤椒鸡等）
3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件等）
4、牛肉系列（牛肉、蒙氏牛肉干等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄等）
6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列等）
7、豆制品系列 （凉拌花生米，海带丝，凉拌木耳等等）
8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）
另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列
第5个回答 2019-06-19
这个肯定要选择一些正规 的学校去学习一下会更好一点的，但是去正规的学校学习的话学费肯定会比那些个培训班贵的多一些