如何煮带壳鸡蛋减少营养的流失？

Question

如题所述

Answer 1

如何煮带壳鸡蛋减少营养的流失？

一般煮鸡蛋呢，有以下几种方法：①把鸡蛋放进冷水里直接加热煮开，然后放一段时间；②把鸡蛋放进开水里煮开，然后放一段时间；③汽蒸。

那一般鸡蛋放进冷水煮开后，会出现蛋黄煮的太熟变色，那个蛋白方能煮熟，方便剥壳，如果蛋黄煮的刚好熟，那么蛋白通常还没到结块的地步，那个壳不好剥。

而用开水煮鸡蛋呢，通常蛋白会先熟，如果火候控制的好的话，刚好剥壳，那个蛋黄通常不会被煮的太过火。

而汽蒸呢，汽蒸也为分为冷水汽蒸和热水汽蒸，但是比较不好操作。如果有条件买到好的锅呢，还是用热水汽蒸，但是这个火候呢，需要一定时间的实践才能得出结果。

所以呢，推荐最方便的煮带壳蛋的方法，用电热水壶水烧开后放入鸡蛋，然后又开几秒后，一般的热水壶，水烧开了之后，都会自动关闭，关闭后再等10分钟左右，捞出来冲了冷水，就可以剥壳吃到好吃的鸡蛋了。